三、生物科技——龟甲万永远保持领先
　　龟甲万的历史，世界上少有几家公司（如果有的话）足堪比拟。生产的是传统的产品，又有那样的家系背景，龟甲万很容易会被归类为走不出传统的守旧派企业。然而，龟甲万却是新与旧的完美结合体。
　　龟甲万早在二十世纪初便积极推进现代化，有计划地引进新式制造和发酵方法，买进水压压榨机、输送带、升降机、锅炉和锅桶等设备，以机器取代劳工。再加上生物科技的进步，更加速了酱油的发酵过程。
　　龟甲万的纯酿造酱油是由大豆、小麦和盐这三种主要原料混合，经过一段发酵过程酿造而成，其实是一个蛋白质转化成氨基酸的过程。原先这样的生产过程需要至少一年的时间，如今随着龟甲万的酱油酿造技术人员，对酿造天然酱油不可或缺的微生物愈来愈熟悉，他们已经学会将酱油的酿造时间缩短为几个月。
　　在龟甲万看来，酱油酿造是生物科技的实际实现，酱油是人类历史上最古老的生物科技产品之一。以公司的生物科技为根本开发新产品，已经成为龟甲万坚定不移的战略方向，并将2/3的研发经费全投在生物科技上。龟甲万以几个世纪以来持续使用的传统发酵技术和专业知识，包括对霉菌和微生物的充分了解，自1977年申请第一项生物科技的专利以来，至今已经研发出药剂、医学诊断和食品处理工业等范畴的250多种产品了。如今，龟甲万的整个产品线也已涵盖了工业、药剂和医学诊断用的霉菌和微生物等领域。这样的策略显然非常有前瞻性，生物产品的收益比龟甲万的酱油和其他传统产品都要高。
　　龟甲万正朝着利用基因接合、细胞融合，或其他的科学炼金术制造出新产品，使他们的核心产品能朝永续经营的方向迈进。如今的龟甲万早已成为公认的杂交植物和基因工程研发的先锋，并在新的诊断药学、微生物查验、菌制造科技、细胞重组基因工程和细胞融合科技上持续钻研。