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一、高职高专学校酒店管理教学的现状

（一）理论课程开设的比重大于实践课程

高职教育是以能力为基础的教育体系。酒店工作岗位也需求理论知识和较强的实践能力。可见在实践教学的加强是教学过程中培养满足酒店工作岗位需求的重要途径之一。酒店管理在我国作为一门新兴的学科，它的实践教学经过十几年时间已经取得了长足的发展，探索出一套具有“时代特色”并被各大高职院校普遍采用的实践教学模式。随着我国酒店业的高速发展及酒店管理专业在全国各大高职院校的开设，在实施原有实践教学模式的过程中出现了许多具有普遍性的问题，尤其是实践课比例大大低于理论课程。

（二）高职高专人才的培养满足不了酒店行业的需求

学生都是在课堂上完成所有课程的内容，对所学专业的感性认知教育几乎是一片空白。学生有的只是一些有关的理论和结构框架，而在头脑中几乎勾画不出较完整的具体图片景象。例如：不能较完整地描述酒店前厅的布局、没有见过中西餐菜单、没有用手触摸过客房的床单、没有经历过会议布置和现场接待、更不熟悉洗衣房和厨房的设施设备和实际操作……这样的学生走上工作岗位后难以迅速胜任工作就不足为奇了。