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苏教版选修一生物运用发酵技术加工食品教案设计

编辑:sx_yanxf

2016-09-30

知识积累的越多,掌握的就会越熟练,威廉希尔app 高中频道为大家编辑了选修一生物运用发酵技术加工食品教案设计,希望对大家有帮助。

一、 课标要求

1、 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、 说明食品的腐败的原因。

3、 运用食品保鲜的一般方法。

二、 教学目标

1、 知识目标

(1)、举例说明发酵技术在生活中的应用。

(2)、运用发酵技术制作一种传统食品。

(3)、体会生物学知识的应用价值,体验与生物学有关的知识。

2、能力目标

(1)、通过品尝酸奶,引出身边的发酵技术。

(2)、通过自制酸奶(或制酱,或酿米酒)的实践活动,了解微生物发酵技术的一般原理。

(3)、通过制用沼气发酵装置,了解科学技术的关系。

(4)、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动,了解发酵技术产品在生活中的应用,体会生物 知识的应用价值。

3、情感目标

通过本节的教学,使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

三、 教学重点

1、 活动:品尝一杯自制的酸奶。

2、 工业化的发酵产品。

四、 教学难点

1、 活动:制作沼气发酵装置。

2、 工 业化的发酵产品。

3、 活动:调查发酵技术产品在生活中的应用。

五、 课时安排

2课时

六、 教学准备

1、 生物技术成果的图片或多媒体课件。

2、 生活中常见的发酵产品:调味品、米酒等。

3、 师生各自制一份酸奶。

4、 学生在家长的指导下自制一份米酒。

5、收集工业化的发酵产品:味精、抗生素 、加酶洗衣粉等。课前 学生调查家中厨房里的调味品。

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