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第二章组成细胞的元素和化合物

第一节细胞中的元素和化合物

1、 生物界与非生物界的统一性和差异性

统一性：元素种类大体相同 差异性：元素含量有差异

2、组成细胞的元素

微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn(口诀：新木桶碰铁门)

主要元素：C、H、O、N、P、S 质量分数最大的元素：O(鲜重下含量最高)

含量最高的四种元素：C、H、O、N 基本元素：C(干重下含量最高)

3组成细胞的化合物

无机化合物包括水(含量最高的化合物)和无机盐

有机化合物包括脂质，蛋白质(干重中含量最高的化合物)核酸和糖类

4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

(1)还原糖的检测和观察

常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4)

注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用③必须用水浴加热

颜色变化：浅蓝色变为棕色最后变为砖红色

(2)脂肪的鉴定

常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同

颜色变化：橘黄色或红色

(3)蛋白质的鉴定

常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶

试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 )

注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴

②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比。颜色变化：变成紫色

(4)淀粉的检测和观察

常用材料：马铃薯 试剂：碘液 颜色变化：变蓝

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质

一 氨基酸及其种类

氨基酸是组成蛋白质的基本单位(或单体)。

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。

氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质

氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合，一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键

三 蛋白质的功能

1. 构成细胞和生物体结构的重要物质 2. 催化细胞内的生理生化反应

3. 运输载体 4. 传递信息，调节机体的生命活动 5. 免疫功能