13.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：

(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入__________________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述溶液加入过量碘溶液，应观察到_________________________________________________________。

(2)油脂在人体内通过水解生成__________________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在下图虚线方框内将氨基酸的通式补充完整：

解析：(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而加入碘后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解。

(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。

(3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可简写表示为 。

答案：(1)①C6H12O6　②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液　溶液变蓝　(2)高级脂肪酸

14.蛋白质在人体内的变化过程可以简单的表示如下：

试回答下列问题：

(1)步骤①的反应类型是：_____________________________________________________;

(2)经过步骤①得到的有机物半胱氨酸(A)的分子式为C3H7NO2S，结构简式为 ，已知硫氢基(—SH)的酸性比较强。

①写出A燃烧生成CO2、H2O、SO2和N2的化学方程式：

________________________________________________________________________。

②写出A与强碱反应的离子方程式：____________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)尿素是人体蛋白质代谢的最终产物，已知某种蛋白质里氮元素的质量分数为15%，某成年人甲仅从食物中摄取蛋白质，经新陈代谢后，氮元素又完全变成尿素排出体外，测得甲每天排出尿素为25 g，则甲每天需从食物里摄取的蛋白质至少有[尿素分子式：CO(NH2)2]________ g。

解析：第(2)问分析半胱氨酸的分子结构可知，分子中的—SH、—COOH均能与NaOH反应。第(3)问蛋白质的质量m=(25 g×14×260)÷15 %=77.8 g。

答案：(1)水解反应(或取代反应)

(2)①4C3H7NO2S+19O2――→点燃12CO2+14H2O+4SO2+2N2

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