10.下列叙述不正确的是(　　)

A.天然气和沼气的主要成分是甲烷

B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，互为同系物

解析：选B。天然气与沼气的主要成分为甲烷，A正确。乙醇和乙酸的化学式不同，由方程式可知，1 mol乙醇消耗3 mo1氧气，1 mol乙酸消耗2 mo1氧气，B错。油脂与纤维素乙酸酯都属于酯类，水解生成对应的酸和醇，蛋白质水解生成氨基酸，C正确。 葡萄糖分子式为C6H12O6蔗糖分子式为C12H22O11，不是同分异构体，也不是同系物，D不正确。

三、非选择题

11.大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴品种多，营养丰富。请回答下列问题：

(1)我们所吃的豆腐是一种________(填字母代号)。

A.凝胶　 B.蛋白质

C.脂肪 D.淀粉

(2)大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种________，以供人体所需。

(3)大豆中同时还含有一定量的酯类，它在适当条件下能发生水解反应，生成相应的________和________。

解析：(1)豆腐是一种营养价值较高的食品，不是某种单一的物质，而是豆浆遇到石膏或盐卤后形成的一种凝胶。

(2)人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需要的各种蛋白质。

(3)油脂可看作高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)]、软脂酸(C15H31COOH)、亚油酸(C17H31COOH)等]跟甘油[丙三醇，C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯，它在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸和甘油。

答案：(1)A　(2)氨基酸　(3)高级脂肪酸　甘油

12.(2011年扬州高一调研)下面有4种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。

有机物　　　　试剂　　　　　　　现象

(1)乙烯 a.溴水 A.橙色褪去

(2)葡萄糖 b.浓硝酸 B.呈蓝色

(3)淀粉 c.碘水 C.出现砖红色沉淀

(4)蛋白质 d.新制氢氧化铜 D.呈黄色

(1)________________________;

(2)________________________;

(3)________________________;

(4)________________________。

解析：解答本题的突破口在于利用其官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。

答案：(1)aA　(2)dC　(3)cB　(4)bD