化学是自然科学的一种，在分子、原子层次上研究物质性质、组成、结构与变化规律的科学。精品小编准备了高二年级化学期中必备知识点，希望你喜欢。

生命的基础能源——糖类

#1. 糖类：

具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类

糖类也叫做碳水化合物，通式Cn(H2O)m

糖类的分类

单糖 葡萄糖 果糖 C6H12O6

双糖(二糖) 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11

多糖 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n

非还原性糖 蔗糖

还原性糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖

注意：

一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖;一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。

葡萄糖与果糖互为同分异构体;蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。

#2. 葡萄糖：

葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6 ，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。

葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO, 也可写成：CH2OH(CHOH)4CHO

有关葡萄糖还原性的实验

葡萄糖与银氨溶液(土伦试剂)

实验步骤：在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液，即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH),再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3~5min，观察现象

实验现象：试管内壁有银镜生成

反应方程式：

2Ag(NH3)2OH+ CH2OH(CHOH)4CHO → 2 Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O

实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中的 是醛基

葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液(菲林试剂)

实验步骤：在试管中加入0.5mlCuSO4溶液，逐滴加入过量的10%的NaOH溶液(确保溶液呈碱性)，加入1ml葡萄糖溶液，加热(酒精灯直接加热)，观察现象

实验现象：产生砖红色沉淀

反应方程式：CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2↓+ Na2SO4 氢氧化铜悬浊液的制备

2Cu(OH)2+ CH2OH(CHOH)4CHO → Cu2O+ CH2OH(CHOH)4COOH+H2O

实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜

葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6(s)+ 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l)

葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质

#3. 淀粉

淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物

糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟

淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O → n C6H12O6

淀粉水解程度的实验设计

#4. 纤维素

纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物

富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等;纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用

纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O → n C6H12O6

1.2重要的体内能源——油脂

#1. 油脂

油脂的主要成分是高级脂肪酸(C6~C26的一元羧酸)与甘油(丙三醇)所生成的酯，叫做甘油三酯(分为油-液态和脂肪-固态)，结构如下：

结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基

其中规律总结：

a)R越大熔沸点越高

b)R中全为C—C单键，则为固体(脂肪);R中含有C=C双键，则为液体(油)

c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯(硬脂酸);若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯(软脂酸)。天然油脂大多为混甘油脂

油脂为人类提供热量和必需的脂肪酸，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油

油脂的变质——酸败

皂化反应：

油脂的水解：

硬脂酸甘油脂的形成：(可逆反应)

1.3生命的基础——蛋白质

#1. 蛋白质

蛋白质：以氨基酸为基本单位的构成的天然有机高分子化合物，主要含有C、H、O、N、S、P等元素

a) 蛋白质盐析：蛋白质+浓无机盐溶液→ 沉降 + 水→ 溶解分离，可应用于提纯蛋白质

b) 蛋白质的变性：遇强酸、强碱、重金属盐、加热、有机化合物、X射线等，而发生的不可逆的凝结，因而失去活性

c)颜色反应：鸡蛋清遇浓硝酸颜色变黄(与苯环有关，硝化反应的生成物多为黄色)

d) 气味试验：蛋白质烧焦后有一股烧焦羽毛的气味，此刻用于鉴别衣料的材质

#2. 氨基酸

氨基酸有一个共同的特点：它们的分子中包含有氨基(-NH3)和羧基(-COOH)，所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性

氨基酸的通式：

有多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键(—CO—NH—，即酰胺键)的化合物是多肽