参考答案：
(一)单项选择题：A
(二)多项选择题：ABD
(三)案例分析题
1、宴请订菜，没有考虑客人的情况和饮食习惯。错
2、宴请选择的地点不合适，不够安静。错
3、引领客人的动作和手势正确，合乎礼仪要求。对
4、宴请的座次不正确，不应让客人坐在门口，也不应让客人坐在一起，应与主人相间而坐。错
5、能主动帮客人抽出座椅，合乎礼仪要求。对
6、钟秘书抢在上司前说话。错
7、发现有回民，能主动道歉，并及时调整合适的菜肴。对
8、用自己的私筷给客人夹菜，不讲卫生。错
9、当着客人的面脱毛背心，不讲礼貌。错
10、领导敬酒后，能主动敬酒，注意礼仪。对
11、谈论不适宜的话题，如向别人打听收入。错
12、当别人的面剔牙，不文明。错
13、能用礼貌用语，向客人道歉，然后出去接电话。处理方式正确。对
14、能正确使用便条的形式向上司报告不便明言的事情。对
15、能按上司的要求通过电话处理各种紧急的事务。对
16、能以暗示的方式向上司报告处理结果，与上司有一定的默契。对