秘书礼仪:宴请礼仪-中餐宴请礼仪

2012-12-03 10:51:37 来源:互联网 字体放大:  

【编者按】秘书礼仪:宴请礼仪-中餐宴请礼仪

无论您是参加正式宴会还是出席家宴,都需要了解一些社交场所的基本礼仪。宴请中有许多应注意的礼仪,而这些礼仪常被忽视。

餐桌就座和离席

1.应等长者坐定后,方可入坐。

2.席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。

3.用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。

4.坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。

5.在饭店用餐,应由服务生领台入座。

6.离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

桌次的顺序有讲究

一般家庭的宴会,饭厅置圆桌一台,自无桌次顺序的区分,但如果宴会设在饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为正位,以右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。

坐次的安排原则

目前我国以中餐圆桌款宴,必须注意下列原则:

1.以右为尊,左为卑。如男女主人并座,则男左女右,以右为大。

如席设两桌,男女主人分开主持,则以右桌为大。

2.职位或地位高者为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不能逾越。

3.女士以夫为贵,其排名的秩序,与其丈夫相同。

4.遵守社会伦理,长幼有序,师生有别,在非正式的宴会场合,尤应遵守。

5.如男女主人的宴会,邀请了他的顶头上司,经理邀请了其董事长,则男女主人必须谦

让其应坐的尊位,改坐次位。

宴席菜品食用礼仪

说到吃,人们总不会忘了讲究宴席的菜品。一个普通的宴席,通常都有八到十道菜。在上菜前,桌上都会摆放一些花生或豆类的小食品。正确的吃法是要用筷子夹来吃,而不是用手指拈来吃,千万别乘机想表演手指功。

当主人举起杯子向客人敬茶时,身为客人的你,在礼貌上也要喝一口茶。接着,主人拿起筷子,说声“请”,大家便可以开始吃了。

值得一提的是,请客时,有几道菜上桌十分讲究,一定要是双数,根据某些地区的风俗,七道菜是祭奠用的。通常鱼头得对着座上嘉宾,以讨个吉利。

喝酒的姿势与方法

酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入杯中,让客人鉴别品质是否有误,这时只须把它经当成一种形式,喝一小口并回答GOOD。

接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应放在桌上由待者去倒。正确的姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。喝酒时不能吸着喝而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。

此外,一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。