随着人们生活水平的提高，人们对生活、生命质量的期望值普遍提高。但由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康问题，使得如何均衡营养这一话题，引起人们的高度重视，于是聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚。因此，公共营养师这一新职业就应运而生。
一.公共营养师的现状： 国内营养师人才奇缺
“中国居民营养与健康现状”综合性调查显示，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显的提高，但还面临着营养缺乏与营养结构失衡等问题，急需大量直接从事营养实践工作的营养保健师。
据调查，在日本，每300人就配备一个营养师;在美国，每4000人配备一个营养师;而在中国，每40多万人才有一个营养师，相比发达国家，我国公共营养师的人才缺口极大。自去年起，包括企事业单位、社区、食品企业在内的越来越多的机构对营养保健师这一职业表现出浓厚的兴趣，北京、上海、浙江、福建等地的健康管理公司也开始大量引进营养师，一些私人会所、职业经理人等聘请营养师蔚然成风。
人们对营养的重视，使得越来越多的营养师走进人们的视线，营养师这一职业也由此逐渐褪去了神秘面纱，开始被普通大众所了解和接受。当然，这一发展前景也为营养师从业者提高了职业身份和社会认知度。
二、公共营养师灿烂的就业前景
营养专家认为， 困绕在人们生活、工作的很多慢性疾病的发生，与“不会吃饭”——日常膳食结构不合理、营养不均衡有着密切的关系。《国民营养条例》草案规定，一百人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴将不再由厨师配置，而是在营养师的指导下共同完成;三百人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师。
这些政策和法规，让营养师需求变得更加紧张，一定程度上为公共营养师的发展提供了更大的空间，使得营养师的就业前景变得更为灿烂。当然公共营养师可以从膳食方面让人们改善不良饮食行为，制订适合自己的健康饮食方案，让人们“吃出健康来”，一定程度上促进了营养师这一职业的快速发展。
营养保健类企业也越来越重视公共营养师类人才的招聘，在薪酬和各类待遇方面也给出了极为优厚的条件，“高薪”在一定程度上吸引了越来越多的人接受公共营养师的培训，这也是公共营养师培训市场近年来越来越火的主要原因。
三、营养师供需紧张 催热培训市场
随着中国经济和社会的发展，公众在营养与健康、营养与保健方面的社会需求递增，促使营养师成为炙手可热的紧缺型人才。于是，营养师培训进入前所未有的高潮期。
据调查营养师考试前后，某营养师培训机构可谓门庭若市，记者看到来报名参加营养师培训的学员排起了“长龙”。 “近些年人们越来越重视健康问题，营养师的需求不再局限于‘高层人士’了，”某机构负责人说，“高薪、易就业吸引了大批求职者，报名参加培训的多数都是大学生和闲职人员。”
在记者的随机采访中，多名大学生均表示，对将来的就业形势很担忧，而营养师作为新兴的职业，不论是前景还是“钱景”，都十分广阔，大家希望通过参加公共营养师培训，早就业，就好业。当然， 《国民营养条例》出台也带动了更加火热的营养师培训。”
中国国民健康意识的提高，是催热营养产业的主要推手，从而造就了中国营养师培训进入了一个快速的发展轨道。
营养专家认为，相比欧美、日本等发达国家的公共营养师显著地位，中国营养师处于劣势，但从市场供求状况和未来趋势分析，中国的营养产业却占据天时、地利和人和，商机无限。