|
职业
功能
|
工作内容
|
技能要求
|
相关知识
|
|
|
一、膳食营养调查和评价
|
（一）食物摄入量调查
|
1.能设计4种膳食调查方案
2.能进行膳食营养调查质量控制
|
1.4种膳食调查方案设计基本特点
2.方法选择和经济效益分析
3.质量和误差控制要点
|
|
|
（二）膳食营养素摄入量计算
|
能对长期多次营养监测人群数据
进行分析对比
|
1.前后数据对比分析要点
2.卡方、T检验等比较性统计方法相关知识
|
||
|
（三）膳食营养分析和评价
|
1.能做频率法的调查总结和报告
2.能对监测结果进行评价和建议
|
膳食结构与健康和疾病的相关知识
|
||
|
二、人体营养状况测定和评价
|
（一）身体测量
|
能进行身体测量质量控制
|
影响身体测量准确度的因素
|
|
|
（二）实验室指标收集和判断
|
能选择和判断与机体营养状况相关的免疫指标
|
营养与免疫相关知识
|
||
|
（三）营养缺乏症状和体征判别
|
能根据膳食调查、体格测量、实验室检查、营养状况进行综合评价分析
|
营养综合评价相关知识
|
||
|
三、营养咨询和宣教
|
（一）食品营养与安全咨询
|
1.能对特殊营养需要的人群（慢病）进行膳食营养指导
2.能对营养素过量危害问题进行解答
3.能对特殊环境工作人员的膳食进行指导
|
1.糖尿病、骨质疏松、痛风等相关慢性病相关知识
2.营养素补充过量危害知识
3.高温、低温、高原环境，接触电离辐射、化学毒物人员的食谱设计原则和营养需求
4.食物药物交叉反应相关知识
|
|
|
（二）营养与食品安全知识宣教
|
1.能设计和审定营养宣教方案
2.能评价营养和食品卫生宣教效果
|
1.营养教育计划设计方法
2.健康教育效果评价方法
|
||
|
四、膳食指导和评估
|
（一）确定营养和食物需要量
|
1.能确定高钙、高蛋白2种食谱营养素需要量
2.能确定低能量、低胆固醇、低脂肪3.种食谱营养素需要量
|
1.高钙、高蛋白、食物来源
2.低能量、低胆固醇、低脂食物来源
|
|
|
（二）编制食谱
|
1.能编制高钙、高蛋白2种改善营养缺乏的食谱
2.能编制低能量、低胆固醇、低脂肪
3.种调整膳食的食谱
|
1.钙缺乏、蛋白质营养不良人群的膳食指导知识
2.高胆固醇、高血脂、肥胖人群的膳食指导知识
|
||
|
（三）调整食谱
|
1.能修改和评价高钙、高蛋白2种改善营养缺乏的食谱
2.能修改和评价低能量、低胆固醇、低脂肪3种调整膳食的食谱
|
特色食物的营养价值
|
||
|
五、食品营养评价
|
（一）营养评价
|
能评估营养素补充剂配方
|
1.常见植物化合物的相关知识
2.营养素补充剂配方原则
|
|
|
（二）食品营养资料编写
|
1.能根据要求，查找和编写相关保健食品新资源食品等所需要的文件和档案
2.能编写和完成特定营养物质功能作用等文章综述
|
1.保健食品资料文本要求
2.新资源食品文本资料要求
3.综述的写作规则
|
||
|
六、社区
营养管理和干预
|
（一）营养与健康信息收集
|
能收集突发和特殊事件的信息和上报
|
1.公共卫生突发事件定义和分类
2.公共卫生突发事件应急对策
|
|
|
（二）营养与健康档案建立和管理
|
能制定营养与健康档案管理制度
|
1.档案管理相关知识
|
||
|
（三）营养干预方案设计和实施
|
1.能设计随机对照（或双盲）方案
2.能设计横断面调查和干预方案
3.能设计回顾性调查方案
|
1.随机对照（或双盲）试验应用范围和设计要点
2.横断面调查应用范围和设计要点
3.回顾性调查应用范围和设计要点
|
||
|
（四）效果分析和评价
|
1.随机对照（或双盲）干预结果分析和评价
2.横断面结果分析和评价
|
1.过程评价内容和指标
2.效果评价内容和指标
3.方差、相关回归统计学相关知识
|
||
|
七、培训和管理
|
（一）培训
|
1.能编制公共营养师综合培训计划
2.能培训二级公共营养师
3.能编写培训讲义
|
1.综合培训计划编制方法
2.培训讲义的编写方法
|
|
|
（二）指导
|
能对二级公共营养师人员进行业务指导
|
1.示教方法
2.教学管理的关键环节管理办法
|
||