2014年三级公共营养师考试每日一练7
11. 在食品营养标签上为什么要用NRV，而不是DRIs?
DRIs的全称是膳食营养素参考摄入量，是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。由于各项参考值的制定都是根据性别、年龄、体力活动水平等等而来，是用来指导“膳食“的而不是一个食品，而且其数值较多，应用起来比较复杂。
而NRV是以DRIs为依据制定的，专门用于食品营养标签，可以方便企业应用和消费者的比较和选择。
12. 什么是营养声称?
是指对食物营养特性的描述和说明，包括营养成分含量声称和比较声称。所有的营养声称都必须满足《规范》附件3中的条件和要求。
13. 什么是含量声称?
是对能量或营养成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“无”等专用词。在一个食品标签上亦可表示为“高钙饼干”。
14. 食品中蛋白质的含量达到什么水平，方可标示“高蛋白质”或“富含蛋白质”?
当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白。 即≥12克/100克(固体)或≥6克/100毫升(液体)时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。
15. “低糖”食品对糖含量有什么要求?
要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。
16. “低能量” 是指多少?
是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。
17. “低胆固醇”是指多少含量?
是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦;或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80 千焦。
18. 乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示“脱脂”?
当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。
19. “高钙”是指多少含量?
是指每100克食品(固体)中钙含量≥240毫克或100毫升食品(液体)≥120毫克。
20. 什么是比较声称?
比较声称是营养声称的另一种形式。是指与一种消费者熟知的同类食品的比较，其营养成分含量或能量“增加”和“减少”等的声称。
使用比较声称的条件是其能量值或营养成分含量差异必须 ≥ 25%。