2014年三级公共营养师考试复习练习37
基本知识
维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪;
维生素A可贮藏体内，并不需要每日补给;
维生素A有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中);另-种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取);
维生素A的计量单位是USP单位、IU单位、RF单位等3种;
对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE(或5000IU)即可防止不足，女性则需要800RE(4000IU)在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，
但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500RE(或2500IU)，而在之后的6个月则减为额外摄取400RE(或2000IU)
注意：胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
效用
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);有抗呼吸系统感染作用;有肋于免疫系统功能正常;生病时能早日康复;能保持组织或器官表层的健康;有助于祛除老年斑;促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
缺乏症
干眼症，夜盲症
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
丰富含维生素A的食物
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A的绝对指标。
维生素A之敌
和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸，假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。
建议 假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A;正在服避孕药时，必须要减少维生素A的用量：一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃署、香瓜时，没有必要再补充维生素A;维生素A与矿物质油切勿一起服用;维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出);维生素A也能防止维生素C受到氧化;没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A;假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏，那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。
维生索A的需要量随劳动条件、精神紧张程度以及机体状态而异。一路成人维生素A的供给量每天为2200Iul、孕妇为33001ut、乳母3900IU。研究报告指出，每天供应的维生紊A不可超过50000IU。