2014年三级公共营养师考试复习练习31
平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。
合理营养要求膳食能供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食则主要从膳食的方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还必须考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。
科学的家庭餐饮是实现每个家庭成员平衡膳食、合理营养的重要手段。家庭食谱编制，就是按照家庭成员的数量、每个成员的不同特点和需要，计算总热量，并参照家庭饮食习惯选择适当的食物种类，设计一天、一周或一个月的食谱，使其摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，同时给出家庭特殊成员以针对性的饮食建议，从而提升整个家庭的健康水平。
定制属于自己家庭的专用食谱，可以保证每个家庭成员通过饮食摄取到完善而合理的营养，从而做到：
1.保证正常的生理功能和良好的健康状态。
2.促进处于儿童或青少年期的孩子的生长发育。
3.纠正成年人的亚健康状态，预防慢性疾病。
4.提高机体的免疫力。
5.保持适宜的体重。
6.保持旺盛的精力和敏捷的思维及反应力，提高学习和工作效率。
7.控制中老年人慢性疾病的发展，辅助药物治疗。