2014年三级公共营养师考试复习练习
多选题
1、影响钙吸收的不利因素有( ABC )。
A.草酸
B.植酸
C.磷酸
D.醋酸
E.叶酸
2、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)。
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属在乳品中多见
E.大肠杆菌属在熟肉制品中常见
3、下列正确阐述GI的是(BC)。
A.GI在70与90之间为高GI食物
B.一般而言GI大于70为高GI食物
C.GI在55与70之间为中GI食物
D.GI不可能大于100
E.GI在60与90之间为高GI食物
4、给婴儿添加离乳食品的原则是(ABCDE)。
A.与婴儿月龄相适应
B.从一种到多种
C.从稀逐渐变稠
D.细小变粗大
E.少量变多量
5.位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是( ABCD )
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
6.以下属于膳食纤维的是( ABCE )
A. 纤维素
B. 果糖
C. 半纤维素
D. 藻类多糖
E. 果胶
7.下列对钴的描述哪些是正确的( ABCD )
A. 是一种微量无素
B. 主要分布于肝、肾和骨骼
C. 在体内主要以维生素B12的成分存在
D. 影响甲状腺素代谢
E. 影响神经系统功能
8.谷类食物含有( ABCE )
A.烟酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C
E.维生素E
9.绿色叶菜富含的营养成分是( BC )
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂 肪
10.妊娠母体血浆中降低的营养素有( ABDE )
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.血脂
D.水溶性维生素
E.矿物质
11、营养咨询对象有(ABCDE)。
A.患病人群 B.住院病人 C.门诊病人 D.健康人群 E.社区居民
12、营养咨询的特点包括(ABCD)。
A.营养咨询具有传播性 B.营养咨询具有信息交流的双向性
C.营养咨询的对象具有个体性 D.营养咨询具有广泛的社会性
E.营养咨询具有实用性
13、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸(BD)。
A.棕榈油酸(C16:1) B.亚油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4) D.α-亚麻酸(C18:3)
14、维生素D的主要来源途径有(AB)。
A.食物摄入 B.皮肤在紫外光照射下合成
C.胡萝卜素转化 D.钙转化来 E.甲状腺合成
15、绿色叶菜富含的营养成分是(BC)。
A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.维生素C D.蛋白质 E.脂肪
16、蛋白质在体内的主要生理功能有(ABDE)。
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.防止产生酮体
D.供给能量
E.提供必须氨基酸
17、评价食物蛋白质利用率常用指标有(ACD)。
A.食物蛋白质生物价 B.食物蛋白质消化率
C.食物蛋白质功效比值 D.食物蛋白质氨基酸分 E.食物蛋白质的含量
18、计算身体质量指数时，需要的数据有(CD)。
A.性别 B.年龄 C.身高 D.体重 E.职业
19、按病原物质分类，将食物中毒分为几类(ABCD)。
A.细菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒 D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
E.重金属中毒
20、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素(ACD)。
A.维生素C B.维生素E C.维生素B2 D.维生素B6 E.维生素D