2014公共营养师营养知识介绍15
秋季养生吃莲藕 6种美味做法
营养专家建议我们吃蔬菜吃应季的最好，比如说在秋季就该多吃一些莲藕。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌。秋季养生吃莲藕，6种美味做法等你来学。
1、桂花糯米藕
桂花糯米藕的做法步骤
1. 把糯米泡2小时以上，备用.
2. 把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净.
3. 把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实.
4. 每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定.
5. 锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂.到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味
6. 煮好的藕捞出.
7. 煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味.
8. 把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用.
9. 切片后，把藕汁浇在藕片上，很好吃.
2、凉拌藕片
凉拌藕片的做法步骤
1. 鲜藕洗净去皮，切成薄片
2. 蒜瓣切成蒜末
3. 切好的藕片放入开水锅中焯至1~2分钟
4. 捞出过凉水
5. 加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味达美，少许盐，白糖，辣椒粉和蒜末拌匀即可
3、排骨莲藕汤
排骨莲藕汤的做法步骤
1. 排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。
2. 砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨。中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂。加盐调味。
4、糖醋藕条
糖醋藕条的做法步骤
1. .莲藕一节去皮洗净;
2. 切成一寸长左右的段;
3. 炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火;
4. 下入藕条炸2-3分钟;
5. 捞起滤油;
6. 锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉;
7. 加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁;
8. 下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
5、麻辣藕片
麻辣藕片的做法步骤
1. 藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下
2. 藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用
3. 锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀
4. 加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可
6、湘乡回锅藕
湘乡回锅藕的做法步骤
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;
5. 捞出藕片， 沥干多余的油;
6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;
7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;
8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。