2014公共营养师营养知识介绍7
揭秘菇类拥有七大营养价值
1.理想的减肥食品：
低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。
2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素：
菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。
3.让肌肤、毛发水当当：
含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。
4.抗癌：
菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。
5.降血脂：
脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。
6.调节身体修护机能：
含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。
7.强健骨骼、牙齿：
维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。
菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔!新鲜的菇类，每100g热量只有25(鲍鱼菇)～40(鲜香菇)卡;
脂肪则更低，大约只有0.3(柳松菇)～0.5(金针菇)g左右。
最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9(鲜香菇)～2.7(草菇)卡。
你知道吗?100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢!但是它的蛋白质、膳食纤维也都增加了喔!
另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇!