公共营养师政策法规八
蜂蜜界定新标准出台 “故意添加”将被视为假冒
蜂蜜界定新标准出台 “故意添加”将被视为假冒
来源：考试大 2012年4月1日 【学而优则进，考试大以成!】
新国标对蜂蜜进行严格的界定，规定蜂蜜是纯天然物质，不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，故意添加工业生产物质，却仍标“蜂蜜”的，将视为假冒产品。
连日来，记者走访杭州蜂蜜市场发现，在售的蜂蜜产品大多未标明成分及含量，消费者很难从产品的外观辨别产品的真实性;市场上不少经过加工的蜂蜜产品仍以“蜂蜜”、“蜜”自称。
同种蜂蜜价差超50%
进入秋季以来，杭州各大超市和蜂蜜专卖店的蜂蜜销量直线上升。湖墅南路一家蜂蜜专卖店负责人魏女士说，国庆以后，来买蜂蜜的人越来越多，销量与上个月同比上涨了60%。
下午，记者来到上塘路的沃尔玛超市，发现超市二楼食品区的各种蜂蜜排满了货架，种类包括山楂蜂蜜、荆花蜂蜜、荔枝蜜、槐花蜜、椴树蜜等多种，甚至还有为不同年龄段消费者特制的蜂蜜，如女人蜂蜜、儿童蜂宝、中老年蜂膏等。
虽为同一种类蜂蜜，价格却相差甚远。在建国北路一家超市，一款450克“椴洋槐蜜”标价19.90元，而另一种同等规格的“洋槐蜜”售价却要30多元。不仅蜂蜜的价格不同，成分也不一样。尽管大多数“蜂蜜”的外包装上都标示着“天然”、“原生态”等字样，然而记者仔细查看一些产品的配料表却发现，其中不乏标示含有“葡萄糖”字样。
蜂蜜大多未标明含量
此次正式实施的蜂蜜新国标，对蜂蜜中蔗糖含量过高的问题做出了明确规定，并更加详细、清晰地说明了蜂蜜与蜂蜜制成品的不同。对此，杭州蜂之语蜂业股份有限公司负责人钱志明认为，蜂蜜新国标的出台，有利于消费者辨别优劣，有助于蜂蜜市场的规范发展，并最大程度地遏制不良商家的造假行为。
“虽然蜂蜜新国标出台，但如果监管不力，意义就不大。”一位多年从事蜂蜜产销的业内人士直言不讳地表示，市场在售超过30%的蜂蜜是用白糖加工而成的假蜂蜜，而且，这些蜂蜜大多包装精美，消费者仅从蜂蜜的外包装及感官上，很难辨出其真假及品质高低。
记者在采访中发现，目前市场在售的蜂蜜，绝大多数未标明蜂蜜的具体成分及含量。至于新国标中涉及的蔗糖含量，更无从提起。据不完全统计，市场在售蜂蜜造假数量可能在8至10万吨之间，占每年消费量的20%左右。
“过于低价产品不宜购买”
那么消费者如何才能辨别蜂蜜的真假呢?钱志明表示，蜂蜜是否是白糖加工制成需要专业仪器来检验，消费者肉眼无法鉴别，“过于低价的产品不宜购买”。
据钱志明介绍，由于产量无法满足需求，再加上运输成本、人工费用等多种因素的影响，今年蜂蜜收购价格涨了约20%，市场零售价也水涨船高。以蜂之语洋槐蜜为例，目前的售价已经达到了35元/斤。
兰溪一位蜂农张亚娟表示，她家自养蜂所产的洋槐蜜目前对外的售价是25元/斤，这也是目前洋槐蜜的行价。“超市内的产品还需要各种其他费用，最后到超市时还卖那么低价格，成本价一定会更低。”张亚娟指出，低价的洋槐蜜肯定不是纯蜜，里面很有可能被添加了工业果糖。
张亚娟提醒消费者，市场在售的蜂蜜如果售价低于每斤20元的话，建议消费者就不要购买了。至于如何选购蜂蜜，有关专家提醒市民，选择蜂蜜时，一定要先查看产品是否具有“QS”标志。另外，也可以通过观察蜂蜜的透明度、色泽、浓稠度这三个要素来进行判断。
专家指出，好蜂蜜应该是比较润泽的胶状液体，类似于哑光的光泽，不会像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜时，不应该选那种特别透明的。
●100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。
●桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。