国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，一级二级公共营养师还须进行综合评审。
公共营养师的考试科目分别为：
《职业道德》(客观题)
《理论知识》(客观题)
《专业技能》(主观题)