2015年三级公共营养师知识复习：铜的供给量与食物来源
铜的供给量与食物来源
借鉴国外资料结合我国居民情况，中国营养学会于2000年制订了不同年龄各人群的AI值,成年人为每人每天2mg。可耐受最高摄入量值(UL)成年人为8mg/d。
铜广泛存在于各种食物中，牡蛎、贝类海产品食物以及坚果类是铜的良好来源(含量约为0.3~2mg/100g)，其次是动物的肝、肾、谷类胚芽部分，豆类等次之(含量约为0.1~0.3mg/100g)，植物性食物铜含量受其培育土壤中铜含量，及加工方法的影响。奶类和蔬菜含量最低(约0.1mg/100g食物)。通常成年人每天可以从膳食中得到约2.0mg铜,基本上能满足人体需要。食物中铜吸收平均为40%~60%。
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