2015公共营养师考试误区禁忌：“儿童酱油”与成人酱油无大区别选购需谨慎
“儿童酱油”与成人酱油无大区别选购需谨慎
孩子要开始添加辅食了，丹丹妈妈碰巧在超市发现了儿童专用酱油，她毫不犹豫地购买了一瓶。她认为，“既然是专用 ，肯定对孩子的成长更有利，更健康，也更安全吧。”
在超市采访时，记者发现，几位购买儿童酱油的消费者都表示，并不太清楚儿童酱油和普通酱油有什么区别。3岁孩子的妈妈王女士说， 刚有儿童酱油时就给孩子买了一瓶，蒸蛋、拌饭吃。她表示，并不了解儿童酱油到底有什么好。在采访中，像这位妈妈一样对“儿童酱油”拥有天然信任的人不在少数。另一位女性消费者也表示：“儿童酱油像婴儿奶粉、中老年麦片之类的吧?应该是对孩子特别有好处。”但她也同样说不出“具体的好处”，“反正味道还行吧，应该杂质少。就是价格稍微贵一点。”
当问到购买时是否会看产品的成分表，它和普通酱油又有什么区别时，几位消费者都表示很少注意到成分表，因为“看不懂”。
在一些大超市比较后记者发现，儿童酱油的价格明显高于普通酱油。在调味品专区，儿童酱油占有一席之地。各大调味品品牌均有自己的儿童酱油产品，小瓶装与多彩可爱的包装设计让儿童酱油在货架上很醒目。儿童酱油普遍瓶小价高，150毫升左右的小包装售价均在4元至几十元不等，是普通酱油的2至6倍。
某超市工作人员介绍说，儿童酱油价格高是因为“没添加剂，一般是天然酿造的，而且盐少，对孩子好。里面含有一些普通酱油没有的营养成分，而且味道更好。肯定是有区别，它都有标准的。”
一位食品公司的工作人员介绍说，儿童酱油营养价值高于其他酱油，主要是因为里面氨基酸态氮的含量和添加了其他微量元素。他解释说，从营养成分来讲，它的氨基酸态氮含量比特级酱油还要高，所以口感和普通酱油肯定会有不同，是小孩适用的。从其他的成分来讲，也是不一样的，里面的含盐度、含甜度都不同，原材料也不一样。
据了解，早在2007年，我国就已经实施了《调味品分类》国家标准，标准中将酱油分为酿造酱油、配制酱油和铁强化酱油三类，但是并没有出台关于儿童酱油的相关标准。那么，儿童酱油与普通酱油到底有什么区别呢?
在比较了同一品牌的儿童酱油和普通酱油后记者发现，儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间，达到了特级酱油的标准。但是在原料方面，两者没有任何区别。儿童酱油在营养成分表里增加了锌元素，但是其中钠的含量儿童酱油每100克含有6320毫克，普通酱油每100克含有5786毫克，儿童酱油比普通酱油反而更“咸”。在食品添加剂方面，某一品牌的普通酱油有六种，而儿童酱油达到了七种，其中苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂原料也在两种酱油中都存在。
一位业内人士表示，肯定会适当地放符合国家标准的防腐剂在里面，如果反复开启不放防腐剂，产生的细菌危害程度肯定会高于放防腐剂的危害程度，所以从整个行业来讲，做法肯定都是一致的。这位工作人员说，由于国家没有关于儿童酱油的具体标准，每个公司可能都是不一样的。
儿童酱油并不“少盐”，那么其卖点是否在销售人员所说的“纯天然酿造”上呢?记者注意到，除少量品牌的儿童酱油系销售人员所说的纯天然酿造外，其余大部分品牌的儿童酱油均为含食品添加剂的配制酱油，防腐剂、甜味剂、色素、香精“一个不少”。
而对于厂家所说的蛋白质与氨基酸，儿童酱油的优势同样不明显——营养成分表显示，儿童酱油的蛋白质含量在每100毫升8.2克至10克之间，蛋白质水平与普通酱油并无差异。而且，人从调味品中所摄取的营养极微，蛋白质等营养元素绝大多数来源于菜肉蛋米等日常食用的食物。
北京中医药大学东方医院儿科陈医生表示，婴幼儿及儿童口味宜淡，婴幼儿脏器与味蕾尚未发育完全，更要酌情“给味”。她介绍说，在半岁左右添加辅食后，如果孩子消化与发育均较好，可以适量地摄入一点调味品，但注意量一定要少，建议大人的饭与孩子的饭分开吃。她表示，如果是早产儿，如早产两个月，那孩子7个月时只相当于足月产孩子5个月的发育状况，需酌情添加辅食与“给味”。对1至3岁的儿童而言，饮食中酱油的添加量应控制在1克以内，给孩子养成清淡的口味有益于其一生的健康。我国成人高血压与食盐的高摄入有关，要控制和降低成人的盐摄入量，必须从儿童时期开始，而且控制得越早收到的效果越好。
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