2015三级公共营养师考试辅导精华：调味品的营养价值
调味品的营养价值 ①调味品的分类 (1)发酵调味品(2)酱腌菜类(3)香辛料类(4)复和调味品类 ②酱油酱类的特点及营养价值 酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成(1)蛋白质和氨基酸(2)碳水化合物和甜味物质(3)维生素和矿物质(4)有机酸和芳香物质 ③醋类的特点及营养价值 按原料可以分为粮食醋和水果醋。按照生产工艺可以分为酿适醋、配制醋和调味醋，按颜色可以分为黑醋和白醋。 醋中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但却含有较为丰富的钙和铁。
相关推荐;