2014年三级公共营养师重点讲解14
本品为棕褐色至白色精细粉末，气香，味辛辣，微苦。单体为无色针状结晶(水)，熔点102℃。溶于苯、乙醚、氯仿、丙酮及常用的有机溶剂，难溶于水，易溶于苛性碱稀溶液，得到钠盐。酚羟基易被氧化，而烯丙基则容易进行加成反应。