2014年三级公共营养师知识点2
丹皮酚为白色或微黄色有光泽的针状结晶，无色针状结晶(乙醇)，熔点49℃-51℃，气味特殊，味微辣，易溶于乙醇和甲醇中，溶于乙醚、丙酮、苯、氯仿及二硫化碳中，稍溶于水，在热水中溶解，不溶于冷水，能随水蒸汽挥发。丹皮酚可随水蒸气蒸馏，且在紫外光区有强烈吸收，在274nm波长处E(1%1cm)为862，利用次性质可用紫外分光光度计进行测定。