2014年公共营养师考试知识点14
气血是我们的生命根本，如果人体出现长期缺铁的话，势必会危及生命安全。但你知道人为什么会缺铁吗?对于人为什么会缺铁这个问题，就让专家来告诉我们答案吧。
血乃生命之源，缺铁等于谋杀血之生身母亲;缺铁，任何保健品的补给都是事倍功半。
一、人为什么会缺铁?
铁的吸收不良(最主要)：我们吃的食物中铁主要以两种方式存在：离子铁和血红素铁。离子铁主要以铁的化合物形式存在，常与胃肠内的植酸、草酸等结合成不溶化合物，吸收率仅为1%至3%;血红素铁主要存在于动物的血、动物肉或内脏中，吸收率极高，一般可达30% 左右。而我们的食物中大量存在的却是非血红素铁，于是很容易造成缺铁。
二、血之铁的五大特点：
1、血之铁是生物补铁制剂：市场上的补铁制剂分为两类-----化学合成的补铁剂(硫酸亚铁、乳酸亚铁等)和生物血红素补铁剂(从动物血液中提取的生物精华。
2、血之铁吸收率高：血之铁中血红素铁的吸收率是化学补铁剂的5到7倍。食用三到四天，贫血症明显减轻，两周后脸色明显红润透亮。
3、血之铁没有任何毒副作用：化学补铁剂久用会出现恶心、呕吐、厌食、腹胀、腹泻或便秘等毒副作用，牙齿和舌头还会被染成铁锈色，血之铁经动物实验达到几百倍以上都没任何毒副作用。
4、口感好：化学补铁剂有苦涩或铁锈味，而血之铁口感徽甜，没任何其它味道，儿童喂食轻松。
5、血之铁服用方便：可整粒水服，亦可将内装粉末掺入食物中服用，方便极弱人群发危重病人和婴幼儿服用。
三、如何简单辨别缺铁、贫血?
1、甲床、手掌、口唇、口腔粘膜和眼结膜颜色苍白
2、白眼球发蓝(较重的缺铁和贫血人群)
3、蹲下起来后眼发黑(不是血压低引起的，而是因为大脑缺氧-----缺血导致的)
4、经常耳鸣、眼前出现小黑点或“冒金星”
5、指甲有沟痕，严重的出现扁平、脆薄、易裂和反甲
6、可有异食癖：喜食浆糊、泥土、粉笔等
7、可有低热(体内缺氧---缺铁所致)，体温大约为37.20C至38.20C。
知道了为什么会缺铁后，在平时生活中一定要多注意这方面，同时还要适量的多吃一些具有造血能效的食物。