2015营养师考试辅导：矿物质元素铜
铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后 15 分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
建议日摄取量：
成人日摄取105～3mg为佳，摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
补充周期：建议每日补充
食物来源：豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。
需要人群：只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内容就不必担心缺铜。
缺乏症：身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。
过量表现：肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。
功效：
● 帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力
● 有利于维生素C的吸收
● 促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素
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