2015公共营养师营养知识介绍：腊八粥的营养价值
桂圆腊八粥：驱寒、保暖
腊月里，气温的寒冷，很多从事脑力劳动的工作人员都有手脚冰冷的问题，特别是早晨、晚上。从中医的角度来看，手脚容易冰冷和麻木，多是因为气虚和血虚和阳虚所引起的血液运行不畅，而不能温煦肌肤使人感觉到寒冷。这些人需要服用有补气和活血还有温阳功效的腊八粥来驱寒保暖。桂圆亦称龙眼，性温、味甘、益心脾、补气血;有良好的滋养补益的作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子等这些都是补血和温阳的好食品，可以将它们和桂圆一起搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖的作用。
薏仁腊八粥：健脾、益胃
虽然很多人不太喜欢年底的应酬，但是人在职场，应酬不可避免。临近过年，单位聚餐和酬谢客户还有亲朋相聚，赶场吃年饭是普遍的事。但觥筹交错之间，不知不觉，已经有不少人的健康就出了问题。从医院了解到，每到年底的时候，因频繁应酬导致疾病的患者都会明显的剧增，轻则出现消化不良，严重导致酒精性胃病和胃出血还有急性胰腺炎等，甚至丢掉性命。
年底经常应酬的市民朋友们可以借用腊八节喝腊八粥的机会，好好保养、保养肠胃，平时也可以作为养胃的食品食用。这类腊八粥可以薏仁为主要配料。《本草纲目》记载薏仁能“健脾益胃，轻身延年”。薏仁是五谷类中纤维质最高的，可以帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有大量的水溶性纤维，能由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，薏仁腊八粥，适合经常喝酒和大鱼、大肉应酬的读者朋友们食用。
板栗腊八粥：补肾益气
冬季正是吃板栗烧鸡和板栗烧排骨还有街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说的话，吃些以板栗为主要辅料的腊八粥是非常养身体的一种食疗方法。《本草纲目》记载“栗味甘性温，入脾胃肾经……栗治肾虚，腰腿无力，可以通肾益气”。唐代养生大家孙思邈也说“栗，肾之果也，肾病宜食之。”除此之外，由于冬季寒冷干燥，有的人嘴唇会出现干裂，严重者可发生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少维生素B2，故应多吃一些含维生素b2的食物。维生素b2亦称核黄素，它参与人体内生物氧化酶的催化过程。缺乏维生素b2会影响生物氧化，还会得舌炎和眼结膜炎还有角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。当气温在0℃以下，相对湿度亦较低时，比较容易诱发、加重维生素b2的缺乏症状。而板栗的维生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。做成腊八粥之后，补益效果更好!
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