2015公共营养师考试医学基础部分：食物消化吸收
第二节 食物消化吸收
消化：食物在物理或化学因素作用下，有大分子逐渐分解为小分子的过程。
吸收：消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。
一、 食物的消化
1.口腔的消化 三大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在小唾液腺---唾液
唾液无色无味近于中性的低渗液体，99.5%为水，有机物为黏蛋白，唾液淀粉酶、溶菌酶：无机物为钠、钾、钙、硫、氯等。
唾液的作用：湿润溶解食物，引起味觉：清洁保护口腔：蛋白合成食物食团，便于吞咽：淀粉酶分解淀粉。
2.胃内消化和吸收 胃液：无色透明的酸性液体PH值为0.9~1.5.正常1.5~2.5L/天。
主要成分：盐酸、胃蛋白酶、黏液、内因子
盐酸的作用：激活胃蛋白酶、抑制杀死进入的细菌、小肠后促进胰液胆汁小肠液的分泌、有助于小肠对铁和钙的吸收、使蛋白酶变性促进分解
3.小肠内消化和吸收 食糜进入小肠，胰液、胆汁、小肠液和小肠运动的作用下，基本完成食物的消化和吸收过程。(最重要的过程)
胰液：胰腺的外分泌部分泌，PH值7.8~8.4 1~2L/D.无机物+有机物
胆汁：肝细胞合成，弱碱(7.4)水、胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸、无机盐
没有消化酶，胆汁对脂肪的消化吸收具有重要作用。胆盐的作用。胆盐与脂肪酸、甘油一酯等结合形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，促进肠溶性维生素(A、D、E、K)的吸收
小肠液：弱碱性(7.6)1~3L/D 水、电解质、黏液、免疫球蛋白、肠激酶(激活胰蛋白酶)、小肠淀粉酶。 消化食物保护肠粘膜
小肠的吸收功能 小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运完成，
被动转运----被动扩散、易于扩散、滤过作用、渗透
4.大肠的消化与吸收 大肠是消化管末端主要吸收水分和盐类。
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