2015年公共营养师一级基础知识：乳母营养
因分泌乳汁及哺育婴儿的需要，乳母需要的能量及各种营养素多=j
一般妇女，甚至孕妇。当乳母的各种营养素摄人量不足，体内的分解f
谢将增加，以尽量维持泌乳量，初时泌乳量下降可能不明显，但已存宅
母体内营养的不平衡，最常见的是乳母的体重减轻，或可出现营养缺三
病的症状。孕前营养不良、孕期和哺乳期营养素摄人不足较为严重时
将影响乳汁的质量和数量。
第一单元乳母营养需要及摄人量
一、乳母营养需要及膳食营养素参考摄人量
乳母的营养需要包括为泌乳提供物质基础和正常泌乳的条件，以
恢复或维持母体健康的需要两方面。
1.能量
产后1 个月内由于乳汁分泌每日约500 mL，故乳母的膳食能量适
供给即可，至3 个月后每日泌乳量增加到。750～850 mL，对能量的需
增高。人乳的能量为280～320 kJ(67～77 kcal)/100 mL，平均
285 kJ(70 kcal)/100 mI。。由于每升乳汁含能量为。700。kcal，转化乳
的效率约为80 9/6，故共约需900 kcal 才能合成1 L 的乳汁。虽然孕期
脂肪储备可为泌乳提供约l/3 的能量，另外的2/3 需由日常膳食提供。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕
龄妇女的基础上增加500 kcal/日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI
3 000 kcal/日，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%
15%，20%～30%，55%～60 9/6。
2.蛋白质
人乳蛋白质平均含量为1.2 g/100 mI。，正常情况下每日泌乳量约
。750 mL，所含蛋白质9 g 左右，但是母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋
质的有效率为70%，故分泌750 mI。的乳汁需要消耗膳食蛋白质13g
如果膳食蛋白质的生物学价值不高，则转变成乳汁蛋白质的效率更低
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母应每日增加蛋白质20 g，达
到每日85 g，其中一部分应为优质蛋白质。
3.脂肪
一般而言，每次哺乳过程中后段乳中脂肪含量比前段乳的含量高，
这样有利于控制婴儿的食欲。乳母能量的摄入和消耗相等时，乳汁中脂
蒴酸与膳食脂肪酸的组成相近，乳中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄人量
有关。脂类与婴儿的脑发育有密切关系，尤其是其中的不饱和脂肪酸，
例如22 碳6 烯酸(DHA)，对中枢神经的发育特别重要。目前我国乳母
蹭肪推荐与成人相同，膳食脂肪供给为总能量的20%～30%。
4.碳水化合物
乳母膳食碳水化合物适宜摄入量，建议提供55%～65%的膳食总能量。
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