2015公共营养师营养知识介绍：冬季补水的蔬菜
冬季天气寒冷干燥，很多人出现皮肤瘙痒、嘴唇眼角干涩，皮肤皲裂等不适症状。要缓解这些症状，一定要补水。补水的蔬菜有哪些呢?
白萝卜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含水量高是冬季补水的首选。白萝卜容易消化，促进排毒、顺肠胃、预防感冒。熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，美味又爽口。
有效搭配：
白萝卜+梨
梨有润凉消火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，能去除白萝卜的辛辣味，疗效更深。
白萝卜+羊肉
冬季吃羊肉可驱散寒冷，补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但是好处再多，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉的白萝卜一起炖着吃，可以化痰、泻火，解油腻，让营养互补。
大白菜
冬季吃大白菜可以补维生素C。维生素c有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。
大白菜部位不同，含水量也不同，要按功效合理选择。白菜心比较嫩，可以用来凉拌或蘸酱，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等。前半部分叶子可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子。后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成炝炒白菜丝，或者也可以腌制成四川泡菜。
绿豆芽
绿豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟原豆相比，绿豆芽维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。绿豆芽可以润肠胃，可以补水。豆芽菜性寒，味甘，具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功效，烹调时应配上一点姜丝更好;豆芽菜适合清淡，加点醋味道更美。
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