2015公共营养师营养知识介绍:冬季补水的蔬菜

2015-01-23 17:32:48 字体放大:  

2015公共营养师营养知识介绍:冬季补水的蔬菜

冬季天气寒冷干燥,很多人出现皮肤瘙痒、嘴唇眼角干涩,皮肤皲裂等不适症状。要缓解这些症状,一定要补水。补水的蔬菜有哪些呢?

白萝卜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜含水量高是冬季补水的首选。白萝卜容易消化,促进排毒、顺肠胃、预防感冒。熟吃能补气顺气,尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃,美味又爽口。

有效搭配:

白萝卜+梨

梨有润凉消火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,能去除白萝卜的辛辣味,疗效更深。

白萝卜+羊肉

冬季吃羊肉可驱散寒冷,补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但是好处再多,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉的白萝卜一起炖着吃,可以化痰、泻火,解油腻,让营养互补。

大白菜

冬季吃大白菜可以补维生素C。维生素c有美容护肤的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是冬季必备蔬菜。

大白菜部位不同,含水量也不同,要按功效合理选择。白菜心比较嫩,可以用来凉拌或蘸酱,做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等。前半部分叶子可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子。后半部分比较厚的帮,耐高温爆炒,可以做成炝炒白菜丝,或者也可以腌制成四川泡菜。

绿豆芽

绿豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟原豆相比,绿豆芽维生素含量增加,矿物质利用率提高,并且蛋白质和多糖更易吸收。绿豆芽可以润肠胃,可以补水。豆芽菜性寒,味甘,具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功效,烹调时应配上一点姜丝更好;豆芽菜适合清淡,加点醋味道更美。

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