2014年公共营养师考试临床营养师重点：四款美食帮妈妈产后调养
各准妈妈们都很清楚产后康复得好不好，关系终生。所以准妈妈们都应注意产后调养，促进康复哦。下面介绍几款产后调养食谱给各妈妈们。
茄汁鹑蛋
材料 鹌鹑蛋30个、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、盐、姜末、蒜末、番茄酱、葱花、植物油、鲜汤各适量。
做法
1. 盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉对成汁备用。
2. 鹌鹑蛋放入凉水锅内慢慢加温至沸后3分钟，捞起浸入凉水中，待凉后捞起剥壳。
3. 锅倒油烧至七成热，将鹌鹑蛋放入，炸至金黄色捞起，沥油。
4. 余油烧热，放入番茄酱炒红，炒出香味后下入姜末、葱花、蒜末，炒出香味，再烹入调好的味汁，待汁浓稠时即倒炸过的鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋全身粘满茄汁即可。
烤什锦菇
材料：平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克、盐、香油、黑胡椒各适量。
做法：
1. 平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。
2. 取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。
红烧肘子
材料：猪肘子1只、竹片数节、香葱、姜片各少许，白糖、酱油各适量。
做法：
1. 将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。
2. 取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。
3. 将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。
枸杞鸡丁
材料：鸡脯肉300克，枸杞子30克，鸡蛋1个(取蛋清)，荸荠、牛奶各适量/植物油、水淀粉、盐、味精、葱末、姜末、蒜末各适量。
做法：
1. 枸杞子洗净放入碗中，上屉蒸30分钟;荸荠去皮，洗净，切成小方丁。
2. 鸡脯肉洗净，切成小方丁，放入鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀备用。
3. 锅内倒油烧至五成热，放入浆好的鸡丁，快速翻炒几下，放入荸荠丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。
4. 将盐、葱末、姜末、蒜末、牛奶、味精、水淀粉勾成芡汁浇入锅内，翻炒均匀即可。
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