2014公共营养师营养知识介绍：吃黄瓜的禁忌
一、 不能和西红柿一起吃
因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c。而西红柿是典范的含维生素c丰盛的蔬菜，如果二者一起食用， 从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
此外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c，最好不要和黄瓜一起食用。维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。因此最好不要和黄瓜同吃了。
二、 不能和花生一起吃
因为夏天很多家庭都会吃这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。由于黄瓜性味甘寒，常用来生食;而花生米多油脂， 如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。即使同食最好不要多食了。
三、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
因为黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。而味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，使人胃口大开。因为苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，而且还能帮助消化，清肝利胆和安神的功能，同时还可以防止流感。
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