2014年二级公共营养师复习重点10
膳食纤维主要作用
1.促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌;
2.降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖;
3.清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题;
4.减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖;
5.促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力。
副作用
膳食纤维有妨碍消化与吸附营养的副作用。因此，胃气不强的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服;不喝肉汤和果汁的人，吃了粗粮就会营养不良。也正是因为如此，必须在升提胃气与喝肉汤、果汁的情况之下，才能坚持吃粗粮。
膳食纤维过量表现
过多的摄食膳食纤维会致腹部不适，如增加肠蠕动和增加产气量，影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。