2014年导游考试政策法规：食品安全法管理制度1
1：95年10月30日实施《食品卫生法》09年6月1日废止;
2：09年2月28日通过，6月1日实施《中国食品安全法》，是强制执行的标准;
3：管理范围：生产、加工、食品添加剂、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、
食品工具、设备，食品流通、安全管理;
4：食品安全的含义：无毒、无害、符合营养需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性者慢性危害。
5：食品含义：各种供人类食or饮用的成品和原料，按传统上既是食品也是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。
6：食品安全标准：以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠;
6.1)食品标准包括：①污染物质 和危害人体健康物质限量规定;②添加剂的品种、适用范围、用量;
③供婴幼儿，特定人群主辅食品营养成分要求;④生产过程卫生要求;
⑤食品安全有关营养标签、标识、说明书的要求;⑥安全有关质量要求;
⑦检验方法与规程;⑧其它需要制定为食品安全标准的内容
#食品安全监测、评估制度;
1：“事先许可、事后抽检、出了事故进行处罚”的传统监管方式，加强风险的监测和评估。
2：对【食源性疾病、食品污染、食品中有害因素】进行监测;
3：对【食品、添加剂中生物性、化学性、物理性】危害进行风险评估;
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