2015年导游考试民族风俗：贵州彝族食俗
贵州彝族食俗
彝族传统节日主要有火把节和区域性的节日及祭祀活动。节期祭典多有盛宴，节日里杀猪、宰羊，祭奠祖先，盛装宴饮，访亲问友，互赠礼品。礼品多为油煎糯米粑，上面覆盖4块肥厚的熟腊肉。典型食品：荞粑、面糊酸菜肉、锅巴油粉。
彝族菜 食俗。彝族有杀年猪的习俗，猪宰杀后用米和香料腌制，风干后制成腊肉、火腿和风肉，然后分一半送给父母。彝族喜欢养羊，多为黑山羊。彝族菜分为大众菜、土司菜两大类。大众菜主要有：烤兔、炖山猪、烟薰牛干巴、锅贴乳饼、清蒸乳饼、火烧黄鳝、甜笋炖排骨、火烧鲫鱼等。土司菜做工精良，技法讲究。主要有荷叶蒸辣鱼等。
彝家坨坨肉 食俗。以坨坨肉待客是彝家人的礼节。彝族认为发育尚未成熟的乳猪，是洁净的象征，用以待客表示对客人尊敬。有歌谣唱道：“红岩对白岩，猛火烧湿柴，摆上坨坨肉，为有贵客来。”用可乐猪制作坨坨肉，瘦肉多，皮薄，肉质细嫩。配以特制干酸菜汤和苦荞粑同吃。专用的全套餐具，多为生漆工艺品或木制品。
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