[野坡岭景区]
各位朋友，刚才我们在峡州民俗表演厅尽情领略了背山的厚重与采茶的欢快，下面就让我们登上野坡岭，走进山上人家，去体验一次山里人的真实生活。
●野坡岭
沿着台阶蜿蜒而上，看着路两边的花草树木，听着清脆的鸣叫声，相信各位朋友会有“绿荫不减来时路，添得黄鹂四五声”的真切感觉。各位朋友，大家请看前面的大石上刻有“野坡岭”三字，这就是进入野坡岭景区的第一道关口。据当地老人们讲，原先这山坡岭上人烟稀少，加上树茂林密，经常有野猪、獾子、麂子、兔子等野兽出现，故名野坡岭。而如今，住在深山里面的人家陆续搬迁到峡江边上，这里成了上山劳作的必经之路，走的人多了，也不再是荒郊野外了，但这一带却保留了“野性”十足的劳作和生活习俗。
●施盐坡
沿着台阶继续登山，路两边的植被越来越茂密，这一带就是“施盐坡”了。从这里到平善坝一带背山面江的山坡，过去人称“施盐坡”，实为“私盐坡”。这个名字大约起源于清代。据史书记载，清初规定，宜昌只准销淮盐。川盐入境，以走私论处，并于雍正年间，在平善坝设川盐卡，进行捕缉。据传，在平善坝横江设有铁链条，天黑后将链条从江水中绞起锁江，以防船只偷渡。由于盐是人们日常生活中不可缺少的物资，川盐运鄂又是顺江而下，因此，尽管官府严禁川盐入鄂，但从四川偷偷运进的私盐还是不少。盐贩通常先与湖北买主联系好，把盐偷运到石牌一带，请“背脚”沿着我们现在走的这条路，将盐从江边背到山顶，绕道出峡后，设法过江进城出售。久而久之，人们便把这个山坡叫“私盐坡”，后避讳“私”字才传为“施盐坡”。
●峡江背篓
过去，山民们在这条路上运输货物，全靠双肩和背篓，人们将背盐和背货进山的人称为“背脚”，也就是“脚夫”。峡江两岸，崇山峻岭，山隔水阻，老百姓世代与高山相伴，也与背篓结下了不解之缘。过去，这里是一片背篓的世界，大背、小背、扁背、脚背、花背、三斗背、五斗背，种类繁多，样式精巧别致。小伙、姑娘、老人、小孩，不论上山还是下山，都背着背篓，穿行在蜿蜒崎岖的山路之间，成为一道流动的风景线。姑娘出嫁，要织“洗衣背篓”作陪嫁，洗衣背篓小巧玲珑，蔑丝细腻，图案别致，花纹精妙，是新娘子巧手勤劳的“招牌”;女儿生孩子，娘家要送一个“娘背篓”(又叫“儿背篓”)，作为斟“粥米酒”礼行。背篓成长筒形，腰小口大，专门用来背孩子;摘苞谷则用“高背篓”，它口径粗，腰细，底部呈方形，高过头顶，象倒立的葫芦;砍柴、扯猪草要用“柴背篓”，它蔑粗肚大，经得住摔打。用背篓必用打杵，有了打杵，随时可歇肩。在道路两旁，有许多天然的土石坎，可以墩背子歇肩，叫“懒凳”，但总赶不上打杵方便。打杵形如丁字，常叫“丁字打杵”，有的还在打杵脚上钉有铁箍和铁钉，一杵一个窝，用以防滑，所以又叫它“铁打杵”。背脚要歇息时，随时可用丁字打杵将篓底撑上，人作半卧势，以稍事休息。背篓，在山里人看来，就象沙漠骆驼，江河之舟，是非常重要的交通运输工具。背篓，是峡江人民适应特殊地理环境的产物，是岁月的积淀，智慧的结晶，也是一副优美的民俗风情画。多少年来，峡江人在此上山下山，来来往往，背负着辛酸与苦楚，也背负着喜悦与丰收，背出了三峡人特有的自信与刚强。
各位朋友，今天我们虽然无法亲身体验背背篓的滋味，但经过这段台阶的攀登，相信大家早已体验到了背脚者的辛酸与沉重。
●孤亭
各位朋友，现在出现在我们眼前的亭子名叫孤亭，大家可在这里休息一下。亭子外边的这块石碑上，刻着南宋著名诗人陆游的《扇子峡》一诗：“绝境慰人心，谁家住玉岑?乱云生翠窦，密雪洒青林。高阁临空豁，孤亭陷邃深。定知非俗士，槽急不容寻”，“孤亭”的名字就是从诗中第六句而来。南宋著名诗人陆游游览三峡时，被这里的秀丽风光所吸引，他触景生情，挥豪写下了这首诗。站在孤亭，向四周望去，远处群山苍茫，云雾缭绕，近处桔林簇簇，炊烟袅袅，脚下大江奔涌，百舸争流，一幅巨大的峡江山水风光图展现在我们眼前，让我们目及千里，思接千载。
孤亭，还是中观石令牌的绝佳之地。站在这里，放眼望去，巍峨的石令牌矗立江边，气势非凡，它与身后的山体有一道裂缝，宽3米有余。据说是大禹治水时用神斧所劈，谁知石令牌坚不可摧，只劈开一道裂缝。从山顶上看，石令牌与其身后的山体恰似人的鼻子，因而此山叫石鼻山，南宋建炎年间峡州夷陵郡曾设治于石鼻山，达六七年之久。
●天下第一桃
各位团友，大家请看道路左边，这里有“天下第一桃”桃园。石牌一带，气候宜人，土壤呈酸性，自古就为产桃之地，历史上多有诗文吟唱：“山上层层桃李花，云间烟火是人家”、“桃花飞绿水，三月红江边”等等。但由于历史原因，历史上桃花盛开的美景，已名不符实了。三峡人家风景区在开发和建设中，成功的引进了北京农科院培育的优良品种——大富豪雪桃，栽植面积达10多亩。这种桃花花期长，花瓣大，花色鲜艳，挂果周期长，从春季开花至冬季采果，长达200天左右，桃果在生长期呈青、黄、玫瑰红三种颜色的神奇变换，令人惊叹!该桃果子大，平均单果重250克左右，最大的可达800克，因而被中国“水稻之父”袁隆平教授誉为“天下第一桃”。该桃的另一独特之处是为反季节水果，春季开花直到冬季方可摘果，期间花开花落，颜色变化，桃果满枝又为峡江增添了一道美丽的风景。
沿着石板路前行，穿过一片树林，十几栋高低错落有致的土屋出现在我们眼前，这就是山上人家了。屋上盖着石板瓦或小青瓦，墙上挂着蓑衣、斗笠、背篓，屋顶炊烟袅袅，四周鸣犬相闻，桔林掩映的田间不时传来野味十足的峡江情歌。随着脚步的移近，不知各位朋友有没有一种恍若隔世的感觉?
●山上人家民居
各位朋友，这种独特的民居就是人们所说的“吊脚楼”，朋友们可能只从电视上见到过，现在就让我们一起走近它。山上人家的这种“吊脚楼”，被现代建筑学家称为“杆栏式建筑”。峡江一带地势险峻，房屋多依山势而建，木质结构，房前屋后，竹林芭蕉簇拥。遇到高坎地势，则要立柱或筑墙，才能与正屋跑平合檐，故称“吊脚楼”。其独特之处是前低后高，侧面有走廊，后面有阳台，俗称“走马转角楼”。一般分为上下两层或三层，上层通风，干燥，防潮，是居室，下层是猪牛栏圈或堆放杂物，还可防止毒蛇猛兽侵袭。吊楼有大有小，一般人家为一栋4排扇3间屋，或6排扇5间屋，大户人家则7柱4骑，四合天井大院。吊楼上有绕楼的曲廊,曲廊还配有栏杆。由于临江，地势险要，一户人家的一套居子，往往有三四个层次，似台阶一样。步入山上人家，几步台阶，便把你引进一个个原始淳朴的屋子，进入屋子，穿过一道门，又一架台阶把你引入另一处居室，好像捉迷藏一样，回廊九曲八折，遮遮藏藏，外人进得去，却难走出来。在这些老屋里走一走，便可领略到峡江人顺应自然，又不断地与自然抗争，执着地营造生活，又拼命地享受生命的个性。而屋顶上的遮盖物，也是大有讲究的，有盖泥瓦的，也有盖茅草、石板和青瓦的，各有所喜，也各有其说。盖泥瓦的人家会说“黄土上了屋，家人都幸福”;盖茅草的人家会说“茅草屋里腊肉香”;盖石板的人家会说“石板底下有福享”。但这都体现了峡江人民的乐观、风趣和对生活的热爱。走上吊脚楼，檐角高翘，曲廊盘绕，举目四望，风光如画，大有空中楼阁之诗画意境，有诗赞叹道：“奇山秀水妙寰球，山上人家美尽收。吊脚楼上枕一夜，十年作梦也风流。”
各位朋友，来到山上人家，大家不仅可以登临吊脚楼，感受优雅的飞檐和廊道的曲折，更可以走进各种作坊，亲眼见识，黄豆成豆腐、大米熬成糖，苞谷变米花的全过程，更可以亲手爆一回米花，炒一回瓜子，炕几个红苕，或者喝一碗豆花，吃一块麻糖。当您品尝着三峡风味特产，体验着农家劳作之美的时候，无尽的乡土气息，新奇的劳作过程或许会让您跨越时空，回到那逝去的年代。
●饮食习俗
各位朋友，走进西边的偏房门，便进入一个天井屋。这栋房屋按照“四水归池”的原理，从东西南北四个方位排列，院子的正中间是水池，没水的时候便是空地，屋上盖着石板瓦，屋里是山里人的居室。临江的一栋房屋是堂屋，采用吊脚楼的结构，分为两层，二楼全用木板架空，堂屋与晒楼用木窗隔开，供游人休息或品尝农家饭菜之用，现在这里为农家饭庄，屋里摆放着农家特有的椅子和桌子，灶屋里飘来腊肉的香味。坐在这里，喝着农家苞谷酒，吃着山里土腊肉，推开木窗，一边吃东西一边欣赏江景、山景，是您在都市中绝对无法经历的享受。
世代居住在这里的山里人以苞谷、高梁、大米、红薯、杂豆、洋芋等为主食。加工花样颇多，吃法亦很讲究。菜肴讲究酸、辣、香，这与苞谷杂粮等粗食有密切关系，杂粮粗涩难咽，配以酸、辣、香，益于开胃，山里人居住在山岩沟谷，喝着天然矿泉，食辛辣有助于温胃健脾，还可以杀菌，防治肠胃疾病。山里人做饭还喜欢用佐料，山胡椒、葱蒜、花椒、辣椒粉等是终年常用的佐料。峡江俗语说：“三天不吃酸和辣，心里就象猫儿抓，走路脚软眼也花”。
山里人还擅长腌制酸辣子，吃起来又麻又辣，别有滋味，既可油煎，又是上等佐料。秋冬后，各家各户都要制作几坛辣味，以备冰封时节、农忙季节、蔬菜淡季吃。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、腊肉又易变味，拌上糯米粉子，腌成酸鱼肉，既不油腻、腥臭，又防腐、可口，是招待宾客的佳品。山里人比较地道的菜肴主要有：蒸肉、懒豆腐、渣广椒、五香豆干、家常豆腐、腊肉、烟熏豆豉、炕洋芋、干扁刁子鱼、炖江鲢、绿豆皮、血豆腐，而饮苞谷酒，喝罐罐茶，则几乎是天天离不开的生活习惯。
●豆腐作坊
各位朋友，现在让我们一起去看一看制作豆腐的过程。豆腐是山里人生活中不可缺少的食物。山里人居住分散，平时买东西不是很方便，来了客人，打豆腐，以豆腐、豆花待客，便成为传统的待客方式。特别是逢年过节，家家户户都要在家打豆腐。山里人打豆腐全用手工制作，以木柴为燃料，火候掌握很好，比城里人的豆腐更加鲜嫩可口。豆腐究竟产于何时，据《本草纲目》、《辞源》等书记载，始于淮南王刘安时代。刘安是汉高祖的孙子，他为求长生不老之药，在安徽八公山下召集术士门客，燃起炉火，用黄豆研浆和盐卤同炼“仙丹”，哪料仙丹未炼成，却炼出了鲜嫩可口的豆腐，成为民间喜爱的食品，流传至今已两千多年。
各位朋友，山里人把做豆腐的过程叫打豆腐，一共是六个步骤：一是泡，即用清水把黄豆泡好，一般要泡到黄豆膨胀;二是磨，用石磨把浸泡过的黄豆磨成粗浆，一个人推磨，一个人投料，放多了不行，磨出的豆渣过粗，放少了也不行，速度慢，坏石磨;三是沥，用两条厚厚的竹片交叉固定好，用一根绳子吊在屋梁上，把一块白纱布的四角系在竹片头上，再把磨好的粗浆倒进沙布里，不停地摇动，豆汁就沥到下面的盆里。留在纱布上面的是豆渣，算是打豆腐的副产品，可以炒了吃，也可经过霉制，制成“霉豆渣”，这个副产品也是山里人的特色菜之一;四是煮，把豆汁煮热，便成了豆浆。豆浆可以直接喝，它含钙量高，对肺有一些滋补作用，也可辅助治疗肺结核;五是膏，即在豆浆中加入石膏，让其凝固成“豆腐膏子”，也就是大家在城里喝的豆腐花、豆腐脑;六是压，把“豆腐膏子”用比较细密的纱布包好，放在桌上，上面放一块木板，用石磨、砖头等重物压下去，豆腐膏子的水分慢慢被挤出来，再打开，就成了豆腐成品。制成的豆腐要放在水里浸泡，如果想多吃些时日，可以制成豆干，将豆腐里的水份彻底压干，放在太阳下晒或者放在火上烤，即可制成象砖头一样硬的豆干。
一方小小的天地，一种普通的豆子，只须经过人工操作，便可变换出多种可口的豆腐制品，可谓神奇至极。朋们们不妨“大开口戒”，尽情品尝鲜嫩可口的豆浆、豆花。各位朋友，通过介绍和身临作坊，我们详细了解了黄豆变成豆腐的全过程，今天的收获不小了吧，有条件的朋友回家后不妨试着打打豆腐。
●制糖作坊
朋友们，品尝了豆腐，下面请随我走进制糖作坊，去见识大米熬成糖的奇妙过程。首先给大家介绍一下制糖的相关知识，我国最早的糖，除密糖外，主要是麦牙糖。一般说来，植物种子在发芽过程中会产生糖化酵素，这种酵素会把淀粉水解成麦芽糖。古代麦芽糖的名称有很多，如饧(xing，二声，糖稀)、饴(yi，二声，糖浆)等。我国制麦牙糖的历史悠久，《诗经》中有这方面的记载，到现代民间制麦牙糖已相当普通，北魏贾思勰的《齐民要术》，详细记载了制饧和饴的各种方法，从发芽、浸米、蒸米、糖化、过滤、煮饴、搅拌、加工等程序看，与现在制饴基本相同。
制糖时，先将泡好的糯米或玉米磨成浆，沥出汁子，再把汁子放在锅里熬。这个熬是最重要的环节。麦牙是产生甜味的主要原料，加麦牙也是非常关键的步骤，什么时候加进去，与汤汁的比例大小都是要把握好的。熬糖时，灶里的火要恰到好处，使锅中汁子一个泡一个泡地鼓，火太大就会使汁子焦糊。熬糖人会不断用锅铲把汁子挑起来，侧着锅铲让汁子朝下，若锅铲上流下的汁子坠成一片粘粘的晶莹小片，糖稀便熬好了。这时连锅端起，放在屋外让糖稀变冷。当冷却成一个黑色发亮的糖团后，便要扯麻糖了。
将糖团搭到一个捆在门柱上的木叉上，一边扭一边慢慢朝后拉，只要拉成条的糖不断，就一直朝后拉。然后又把糖条从中间挽到木叉上去，又扭，又拉，如此循环往复，直至糖条拉成白色，并起一些细细的纤丝。便用菜刀等硬物敲成几段，放入铺了炒米的簸箕中，用炒米粉拌在糖条上(起隔离作用，防止麻糖之间粘连)，用刀或木棒把糖敲成小块，这就是麻糖了。麻糖还有一种副产品“糖米泡子块”。即在蒸糖稀的过程中，当糖稀有了甜味时，便在米泡中倒入一些热糖稀，和匀，放在木盆中，待冷却后用刀切成方块即成。
●杂货作坊
各位朋友，品过了麻糖，下面请随我去品尝另外几样别有情趣的小吃。走进这间房，大家不禁要惊奇这个腰鼓形的黑家伙了，原来这是爆米花的主要工具。峡江一带，逢年过节，家家户户都要准备一些米花、瓜子之类的待客，因此逢年过节时，爆米花师傅的生意特好，他们背着工具，四处走动，为周围的乡亲们爆米子和玉米花。爆米花的主要工具是一只煤球炉，架在炉子上的用两个支架支撑的腰鼓形密封加热釜，及一个木制风箱，爆米花的过程非常简单。爆米花师傅先将大米或玉米从加热釜的上端釜口倒进釜内，再加上点滑石粉，以防加热后米粒粘在一起，然后翻起扣盖并旋抵压紧，接着横架在炉子上。一手上下左右不停地摇转着加热釜，另一只手则一前一后有节奏地拉着风箱，大约10分钟光景，只见师傅将加热釜旋出炉火，用钢管套住加热釜上的小摁把，对着盛放米花的大布袋，用力一摁，只听“砰”的一声巨响，从加热釜里喷出一大堆冒着香喷喷热气的爆米花，给节日平添几分喜气和几份浓浓的年味。各位朋友，我们的师傅又准备爆米花了，有哪位朋友愿意去亲自感受一下呢?
爆米花刚刚结束，屋外又飘来一阵香味，请大家随我去看一下，究竟在干什么呢?
步入这个小屋，一切都真相大白了，原来在烤红薯。看着冒油的焦黄红薯，我不禁要流口水啦。大家知道，红薯有多种吃法，可以蒸、煮、烧、烤，独唯烤出来的红薯最清香可口。烤红薯也是挺有讲究的，红薯大小要适中，冼净，放在炉台上，火不能大，要慢慢地烤，火大了，外表焦糊，里面却是生的。烤出的红薯皮焦黄，冒着油，糖分极高，十分可口，而最好吃的要算红薯皮了。看着焦黄可口的红薯，大家是不是忍耐不住了?可是我要提醒大家别吃多了，因为红薯在峡江一带被称为“苕”，即又憨又笨的意思，吃多了，当心变成苕了罗!
各位朋友，大家闻到瓜子的香味了吗?上面有人在炒瓜子准备招待各位呢。炒瓜子又叫“起沙锅”，即将从河里筛选的细沙倒到锅里，炒热后，加入瓜子、苕皮子、枯豌豆、花生、板粟之类的山货，利用沙的传热作用，在锅里反复炒动，不久便可发出香味。由于沙的传热和隔离作用，使山货不直接接触锅底，这样不致被炒糊，原理科学，简单有趣。
这几样之中，苕皮子要从夏天开始准备，将红薯洗净，切成片状，放在锅里蒸个半熟，捞起来放簸箕里晒干，贮藏备用，腊月里拿出来炒好，中间常鼓起一个个气泡，很脆口。当然，制作时也可切成条状，则称之为苕干了。
此外，在这里大家还可品尝到三峡著名的风味小吃“三峡凉虾”。凉虾的制作过程比较简单，即用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故得名，用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
各位朋友，当我们品味风味小吃时，这里还有各种各样的土特产供我们选购，大家可到商店里参观一下，买一些土特产和纪念品回去送给家人和朋友。