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种子先吸收水分。子叶或胚乳中的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴。随后，胚根先突破种皮，发育成根。胚轴伸长(发育成根茎相连的部分)，胚芽发育成茎、叶。(注：食用豆芽的白胖部分是由胚轴发育来的)

种子的萌发条件：

1、环境条件：适宜的温度、一定的水分、充足的空气

2、自身条件：具有完整的有生命力的胚，不处于休眠期。

测定种子的发芽率

发芽的种子数

1、发芽率= ———————— * 100%

共检测的种子数

2、发芽率应达到90%以上，才能播种。

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