营养师知识:美味食材补维生素

2011-07-15 17:09:22 字体放大:  

编者按:说起补充维生素,很多人自然想到服用维生素B1、维生素A、维生素E等药片,其实补充维生素也可以服用中药。这类中药许多是药食两用的植物性药材,它们不但来源丰富,而且不良反应少,只要选用得当,同样可以起到补充维生素、祛除疾病的目的。

一、补充维生素B1

中药车前子、大豆、防风、杏仁、槟榔等均含有丰富的维生素B1,早在公元六世纪,我国唐代医学家孙思邈就用这类中药治疗因缺乏维生素B1引起的脚气病。

二、补充维生素A

含维生素A较多的中药有白术、苍术、大枣、熟地、龙眼、玉竹、生地、枸杞、桑叶、蔓荆子、覆盆子、山萸肉、青蒿、通草、蚕沙、夜明沙、五加皮等,它们可用于缺乏维生素A引起的眼部疾病和小儿发育不良。

三、补充维生素D

中药鸡子黄、牛黄等含有维生素D。据报道用“阿胶鸡子黄汤”对防治老年性骨质疏松症以及小儿软骨病有较好疗效。

四、补充维生素E

含维生素E最丰富的中药要数续断、胡桃仁。据历代文献记载,古代治疗不孕症多选用续断,如张锡纯所创“寿胎丸”即以此为主药,起安胎作用。续断“补肝肾、固冲任”的作用,主要与其含有维生素E有关。

清宫御医把菟丝子、胡桃、黑芝麻等视为驻颜美容要药,因其含有较多维生素E,能润肤、抗衰老。据报道,这些中药还可用于降低胆固醇,又可治疗妇女宫内放环引起的月经量过多、产后缺乳,并能促使乳房丰满,这都与其所含维生素E有关。

五、补充维生素C

中药木瓜、芡实含有丰富的维生素C,可以帮助铁的吸收,与铁剂合用可用于补血。临床上应用富含维生素C的中华猕猴桃阻断亚硝胺所引起的食管上皮细胞增生,以达到防癌抗癌的目的。马齿苋、藕节等具有止血而不留瘀的作用,主要是其所含的维生素C能参与细胞间质的生成,改善毛细血管的通透性有关。

六、补充维生素P

富含维生素P的中药有槐花、连翘等。在治疗血小板减少性紫癜方中加入上述两药,起保护毛细血管的抵抗力和降低毛细血管脆性的作用,疗效较好。

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