【编者按】让我们一起来看一下上班族午餐，小改变更营养。
虽然是炎热夏季，还是有不少上班族习惯中午自带午餐，但在高温天气里，带什么餐不宜变质，更适合微波炉加热呢?吃自带餐又该如何补充欠缺的营养呢?相关营养专家建议，主食带米饭、蔬菜带瓜类既营养又便宜。
自带餐，一般来讲主食最好带米饭，因为加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、饼子却极容易变干，不宜微波炉加热。而蔬菜方面，黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等都是不错的选择。瓜类蔬菜不但有害物质少，口感和颜色容易保持，维生素的损失也比绿叶菜少，烹饪方法以蒸、红烧、炖等为好。此外，做菜时可加入一点酒，把蔬菜中的酸破坏掉，以免酸把叶绿素中的镁离子分离出去，而出现蔬菜变色。
饭后最好吃点其他东西把丢失的营养素补回来。饭后可吃点抗氧化性强的水果，也可自带点红枣、葡萄干、核桃等干果。专家认为，饭菜经过加热，水溶性维生素流失比较厉害，如果经常吃自带餐，那么就应有意多吃一点水果，或者维生素片。
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