2012年公卫助理医师:多多吃醋可少得病

2012-03-22 16:53:50 字体放大:  

开胃健脾醋会刺激胃酸分泌,健脾开胃,能够有效促进食欲。

吃醋的作用:开胃健脾醋会刺激胃酸分泌,健脾开胃,能够有效促进食欲;醋还养胃,慢性、萎缩性胃炎患者适量吃醋病情可有效缓解。

提味抑菌夏季容易滋生细菌,侵害人体时引起食物中毒,导致肠道疾病。在饮食中加点醋,既可提升食物风味,又可抑制细菌生长,杀死肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、嗜盐菌等。

提神醒脑高温天气人特别容易感觉疲劳、夜晚休息不好,醋中的醋酸,能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢,帮你提神醒脑。

排钠降压醋中所含矿物质钾能排出体内过剩的钠,可预防高血压、动脉硬化、心脏病、中风等疾病;所谓“少盐多醋”的养生之道是很有道理的。

利尿降糖醋可以增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量。

耗能防胖可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖。

美容养颜醋的味道虽酸,却是碱性食物,它能促使人体的酸碱平衡,达到美容养颜的效果。醋中若加入花果、蜂蜜等,效果更好。

吃醋的方法醋虽好,但吃处也得讲方法,注意量。

忌大量吃醋中含有大量的醋酸,吃时要注意适量,不宜大量食用;

忌和药吃醋不要与复方银翘片之类的解表发汗中药同食,因为,醋能破坏中药中的生物碱等有效成分;

忌空腹吃不要空腹喝醋,因为空腹吃醋,会导致胃酸过量;

胃酸多忌吃患有胃溃疡的胃病患者以及胃酸过多者最好少吃,因为醋本身有丰富的有机酸,能促使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致胃病加重。

可供选择的醋类

米醋

属于高度白醋,除了调味功能,还可以熏蒸抑菌、腌渍保健食品,如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等;

大红浙醋

南派风味,由红曲米和糯米发酵而成,可以去除海鲜的腥涩味,在面条或鱼翅加上些许,另有一番风味,粤菜的脆皮乳鸽、潮州冻蟹等的调味料;

糯米甜醋

南派风味,由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和红糖煮制而成,驱风逐淤、强身养颜,乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品,也是粤菜的优质调料;

花果醋

包括青梅醋、山楂醋、罗汉果醋、菊花醋、苹果醋等,可直接饮用,青梅可解毒、调节肠胃,山楂可降血压、改善心脏收缩力、降低体内脂肪和堆积的乳酸,罗汉果清热凉血、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰,菊花可养肝明目、清心并能调整血脂。

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