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蛋白质的分子组成特点：2013年临床助理医师考试指导
1.蛋白质的基本组成单位是氨基酸
编码氨基酸：自然界存在的氨基酸有300余种，构成人体蛋白质的氨基酸只有20种，且具有自己的遗传密码。
2. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。
每100mg样品中蛋白质含量(mg%)：每克样品含氮质量(mg)×6.25×100.
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