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氨基酸的理化性质：2013年临床助理医师考试指导
1. 氨基酸的两性解离性质：所有的氨基酸都含有能与质子结合成NH4+的氨基;含有能与羟基结合成为COO-的羧基，因此，在水溶液中，它具有两性解离的特性。在某一pH环境溶液中，氨基酸解离生成的阳郭子及阴离子的趋势相同，成为兼性离子。此时环境的pH值称为该氨基酸的等电点(pI)，氨基酸带有的净电荷为零，在电场中不泳动。pI值的计算如下：pI=1/2(pK1 + pK2)，(pK1和pK2分别为α-羧基和α-氨基的解离常数的负对数值)。
2. 氨基酸的紫外吸收性质
(1)吸收波长：280nm
(2)结构特点：分子中含有共轭双键
(3)光谱吸收能力：色氨酸>酪氨酸>苯丙氨酸
(4)呈色反应：氨基酸与茚三酮水合物共加热，生成的蓝紫色化合物在570nm波长处有最大吸收峰;蓝紫色化合物=(氨基酸加热分解的氨)+(茚三酮的还原产物)+(一分子茚三酮)。
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