【摘要】威廉希尔app 小编为大家搜集了2014公卫执业医师考试笔记：各类食品卫生，方便广大考生备考!
各类食品卫生
| 常见人畜共患传染病畜肉的处理 | |
| 炭疽 | 北方羊、南方牛易感。病畜不准解体，整体高温化制或2米以下加石灰深埋；同批屠宰的被炭疽污染或可疑被污染的肉体、内脏等，6小时以内经高温处理，可供食用，超过6小时的，则需销毁。 |
| 鼻疽 | 马、骡、驴易感。病畜处理同炭疽。 |
| 口蹄疫 | 牛、羊、猪易感。病畜及同群牲畜立即屠宰，体温升高的高温处理，体温正常的剔骨和内脏进行后熟产酸无害化处理，可供食用。 |
| 猪水泡病 | 只侵犯猪。病畜及同群牲畜立即屠宰，肉尸、内脏及副产品高温处理。 |
| 猪瘟、猪丹毒、猪出血性败血症 | 猪丹毒为人畜共患传染病。肉尸及内脏有显著病变者，为工业用或销毁，病变轻者，高温处理，但必须在24小时内完成，脂肪炼制后可供食用。 |
| 结核 | 牛、猪、家禽易感，以牛较多见。全身性结核的消瘦者全部销毁，不消瘦、无明显症状者，病变部分销毁，其余经高温处理后可供食用，仅个别淋巴结或脏器有结核病变时，局部废弃，其余不受限制。 |
| 布氏杆菌 | 羊、牛、猪易感。羊布氏杆菌病原体对人危害最大，是人布氏杆菌病的主要传染源，其次是猪。处理：生殖器及****作工业用或销毁，母牛、母羊的肉体、内脏高温处理后可供食用，公牛、阉牛、猪的肉体内脏不受限制 |
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