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中草药中鞣质的含量测定方法较多，根据鞣质的性质而有皮粉吸附法、重量法、高锰酸钾法、络合滴定法与比色法等，这些方法均各有优缺点。现简介高锰酸钾法：高锰酸钾法是根据鞣质在酸住溶液中可被高锰酸钾溶液氧化的艇，由消耗高锰酸钾的量来计算中草药中鞣质的含量测定方法较多，根据鞣质的性质而有皮粉吸附法、重量法、高锰酸钾法、络合滴定法与比色法等，这些方法均各有优缺点。现简介高锰酸钾法：
高锰酸钾法是根据鞣质在酸住溶液中可被高锰酸钾溶液氧化的原理，由消耗高锰酸钾的量来计算鞣质含量。
精密称取药材粉末一定量，加水煮沸30分钟，滤人容量瓶中，制成一定浓度的提取液。精密吸取一定量的提取液与0.5%靛红液(指示剂)，加大量水后，以N/10高锰酸钾溶液滴定至溶液从蓝——绿一黄色为终点。所消耗的高锰酸钾溶液ml数为a.
另精密吸取提取液加明胶食盐溶液使鞣质沉淀，过滤，精密吸取相当于上述提取液ml数的滤液，以同法进行滴定。所消耗的高锰酸钾数为b.