七、 你能讲讲发现“维生素C ”的经过吗?

八、你了解“哥伦布”吗?你知道关于他的故事吗?

九、阅读积累。

1.维生素C的历史

公元前1550年，埃及的医学莎草纸卷宗中就有坏血病的记载。

《旧的全书》(从公元前1100年到公元前500年)中提到了坏血病。

公元前约450年,希腊的“医学之父”Hippocrates叙述了此病的综合症状,即士兵牙龈坏疽、掉牙、腿疼。

1309年法国的《圣路易的历史》一书中记述了十字军东征时有一种对“嘴和腿有侵害的”疾病(坏血病)。

1497年葡萄牙领航员围绕好望角航行到在印度马拉巴尔海岸，在航海途中他的160个船员因坏血病有100人丧生。

15和16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致医生们怀疑是否所有的疾病都是起源于坏血病.

1600~1603年英国航海家J.Lancaster船长记载了远航到东印度群岛时，他保持了全体水手健康的原因仅仅由于附加了一个“每天早上三匙柠檬汁”的命令。

1747年，英国海军军医在12位患坏血病水手中实验了六种药物，发现了柑桔和柠檬有疗效.

1768~1771年和1772~1775年各三年的两次远航中，英国船长在他的船上备有浓缩的深色菜汁和一桶桶泡菜,并每到一个港口便派人上岸收集各种水果和蔬菜,结果,水手们没有一个死于坏血病。

1907年挪威的Holst和Frolich和进行了用一种缺乏抗坏血酸的食物喂养豚鼠引起坏血病的试验.

1928年在剑桥大学霍普金斯实验室，匈牙利科学家Szent-ɡyorɡy从牛肾腺，柑桔和甘蓝叶中析出一种物质，他称这种物质为己糖醛酸，但他没做抗坏血病影响的实验。

1932年匹兹堡大学的>Charles ɡlen Kinɡ从柠檬汁中析出一种结晶物质，在豚鼠体内具有抗坏血酸活性，这标志了维生素C的发现。

1933年瑞士科学家合成了维生素C。

2.维生素C的主要来源

柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰，维生素C的合成片剂。(每一百公克食物中所含维生素C的毫克数)

橘子-49

萝卜-24

凤梨罐-2~10

甜菜-34

草梅-60

菠菜-59

蕃茄-23

柠檬-45

西瓜-3~8

花椰菜-69

3.维生素C的作用

(1)合成Collaɡen(胶原蛋白)-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

(2)促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。

(3)维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

(4)参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

(5)制造肾上腺类固醇激素。

(6)增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。

(7)在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。

(8)解毒作用;

(9)改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力;

(10)对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

4.维生素C的性状

维生素C即(抗坏血酸)，为水溶性维生素，食品加工业中，做抗氧化剂以为保存食品价值，而在人体可加强维他命E之功能。极易在植物组织中被合成，动物方面，目前知道人类身体无法合成，必须额外藉助食物中取得。维生素C极易在小肠、皮下组织、腹腔内被吸收，吸收后分布至全身。水溶性的维生素C极易在水中造成流失，是其一大特性。

维生素C为白色或略带淡黄色的结晶性粉末;无臭，味酸;久置色渐变微黄;易溶于水，水溶液呈酸性反应，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。性质不稳定，在碱性溶液或金属容器内加热易破坏。

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