酒店管理专业建设应紧密结合行业发展的需要，以学生就业为导向，充分利用校企合作，工学结合优势资源，结合学生职业发展的需要合理制定设计和构建专业课程实施体系。

国家“十二五”发展规划中指出，加快发展服务业，大力发展生产性服务业和生活性服务业，积极发展旅游与酒店服务业。我国的服务行业在未来五年内要增长5%。为了顺应中国酒店业的高速发展，其行业规模、结构和分工体系呈现出快速变动的态势，主要表现为企业数量和从业人员的增加，因此，创新管理模式和培养从业人员良好的素质就显得尤其重要。酒店管理专业建设应紧密结合行业发展的需要，以学生就业为导向，充分利用校企合作，工学结合优势资源，结合学生职业发展的需要合理制定设计和构建专业课程实施体系。

一、酒店管理专业课程体系的开发流程

基于以上人才培养模式理念，设计严格的课程体系开发流程。

具体程序为：通过专业调研确定主要工作岗位，召开实践专家研讨会分析典型工作任务，确定典型工作任务的学习难度，并根据认知规律和职业成长规律将行动领域转化为学习领域课程，形成课程体系，专家再次论证确定课程体系。

二、酒店管理专业课程体系开发以深入、广泛的调研为基础

我们选定就业较为集中的湖北、长三角、珠三角地区为调研地;企业人事经理、毕业生以及公司领导三类人作为主要调研对象，选择30%左右的毕业生进行调研。以信函调研为辅，以实际调研、亲身访谈为主，并设计出《酒店基层服务岗位能力要求调查》、《酒店基层管理能力需求调查》、《酒店管理专业毕业生跟踪调查问卷》。通过调研，分析总结出酒店管理专业职业范围。

三、酒店管理专业职业岗位群分析

通过对每个典型工作任务进行分析，形成酒店管理专业相对应的岗位群。

四、典型工作任务与职业能力分析

我们以适应社会需要为目标，以现代酒店管理及从业人员应具备的基本素质和技术应用能力为主线，有针对性地提出专业教育教学方案，使毕业生具有一定的专业知识、较强的人文素质、良好的专业技能。

“适应社会需要”是总的目标。具体做法是在确定培养目标时，充分进行调查、论证，通过专业委员会、校企联合办学等方式，了解社会具体要求，确保培养目标定位的准确性。

建立“以能力培养为中心”的教学思想。针对岗位确定职业能力要求，再依据分解，通过具体课程重构进行教学。以服务技能、管理技能二项能力为主线，基础理论以应用为目标，专业知识加强针对性，实践教学重在培养操作技能和解决实际问题的能力，从而形成完整的酒店管理课程体系。

五、PMES课程体系的构建

本专业的课程教学体系与“本专业学生必须具备知识”的基本要求相一致，为本专业学生构建一个强调应用为主、够用为度，兼顾发展的公共基础知识和专业基础知识平台，再辅之以针对性、应用性更强的专业限选等课程加以补充，使学生达到“适而专”的程度。

专业改革一个重要的改革点就是课程改革。学习领域课程包括基础学习领域、专业学习领域、拓展学习领域三大模块。其中，基础学习领域使学生具备政治思想素质、身体素质和职业基础知识;专业学习领域使学生掌握专业基础知识和专业知识;拓展学习领域、公共选修则使学生扩充知识、扩展能力。

通过调研，我们获得了高星级酒店对酒店基层服务和基层管理人才及其岗位能力的需求，确定了酒店管理专业培养规格的两大能力主线(基本生存能力和可持续发展能力)和课程体系的四大能力模块。

基于能力矩阵中的两大能力主线和四大能力模块，邀请有实际工作经验的实践专家，召开实践专家研讨会，按照工作流程提炼出 代表性工作任务，对每个典型工作任务需具备的能力进行了分析和整合，根据认知规律和职业发展规律，形成了行动领域向学习领域的转换，提炼出一批课程，最终形成了以职业能力为主，可持续发展能力培养为基础，“模块化”课程体系。

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