为了保证酒店管理专业校内实训基地的真实性与企业的收益性，西餐厅、中餐厅、客房等实训基地必须具备和能够实现真实的生产性运作。在实训基地内对所学课程进行检验，用理论知识指导学生的实训活动，培养既懂知识又懂技能的复合型人才，提升学生的技能，让学生得到锻炼的同时，也为完成社会效益提供了必要的支持，实现经济效益和社会效益双赢的目标。

五、对建设校内生产性实训基地的思考

(一)提高对酒店管理专业校内实训基地建设重要性的认识

校内生产性实训基地不仅是可以帮助学生比较直观地认识酒店管理行业的良好平台，同时又可以培养学生的综合技能和基本素质，对其重要性，学校各级领导要加以重视。同时，不论是校内实训教师还是企业经营骨干，都要认真对待校内生产性实训基地的建设问题，必须认识到校内生产性实训基地不仅可以帮助学生把理论知识更好地在实训中得到应用，还是未来高级酒店职业经理人的培训摇篮。因此，学校一定要重视校内生产性实训基地的建设，利用好这个实训基地，促使校内课程与实际生产技能相结合，形成校内课程实训—专业技能实训—校外实践操作循序渐进的实训教学环节。

(二)逐步完善校内生产性实训基地的功能建设

酒店管理专业校内生产性实训基地不仅要为学生提供实训机会，锻炼学生的能力，还要发挥好自身的价值，针对某些特定的客户开展职业技能鉴定和培训等业务。这样不仅可以解决一部分经费的问题，还可以为学生提供更多真实实训的机会。同时，为发挥高校为当地经济、社会服务功能，校内生产性实训基地还要为社会提供必要的公益性服务。如为下岗职工、农民工及酒店的在岗职工，提供技能培训、职业资格培训以及综合素质培训等多层次、多样化的培训。这种融实训、经营、科研、培训等功能于一体的实训基地建设模式，是酒店管理专业实训基地建设的新突破，既能有效地改变酒店管理专业学生校内实训操作与酒店实际情况不符的现状，达到实训教学目标，又可以更好地服务社会，并创造可观的经济效益。

(三)要做好学生积极参与实训基地建设与运营的引导工作

学生不管是数量上还是保证服务质量上都是校内生产性实训基地运营的主力军。如何积极稳妥地引导学生参与实训基地的建设与运营工作，可以参考南宁职业技术学院的经验，采取以下几条措施。

1.计划要先行为了让学生能安心地、顺利地参与校内生产性实训基地的建设与运营，必须召集专业教师、企业管理人员、主管领导为主的团队，对可能出现的各种情况进行分析，制定详细工作计划。良好的工作计划能对学生顺利融入基地的运营发挥先导的作用。

2.制定规章制度校内实训基地的管理是一项综合系统工程，它涉及的内容非常多，不仅涉及人员，还涉及设备、实训的任务等内容，所以科学、合理的规章制度制定工作是校内实训基地的高效运转的重要基础。以南宁职业技术学院校内实训基地为例，该校建立了二级学院领导、专业带头人、实训室管理人员等各岗位责任制，做到责任落实、任务落实。规章制度制订后，还要做到监督落实，应组织人员定期对校内生产性实训基地设施设备维修及物品清点工作，加强实训基地安全管理。企业经营人员要联合实训教师共同编写实训教学指导书，负责指导学生科学地、规范地在校内实训基地实训，以保证实训基地的良性运转。同时，这一系列规章制度还应积极地在学生和企业中宣传，得到理解与支持。

3.加强学校与家长的沟通只有相互沟通顺畅，相互理解到位，学生参与校内实训基地的顶岗实训才能达到学习与育人的目的。学校加大顶岗实训在学生与家长中的宣传，家长理解了顶岗实训就会支持学校的方案，就会加强对子女的教育，为学生安心在实训基地工作与学习打下良好的心理基础。

(四)通过校内生产性实训基地建设引导实训教学模式革新

要逐步改变传统的以教师为主导的教学模式，要让教师逐渐转变为教练，让学生成为实训的主角。教师要为学生搭建一个展现才艺的舞台，学生要在实训基地内根据自己所学或者自己理解的知识进行自主经营、自我管理的生产性实训，让学生在实训中得到提高，让学生把实训当作自己的第一次创业，最终达到全面提升学生实践动手能力和综合技能的目的。

目前，国内学者对高职酒店管理专业校内生产性实训基地建设的研究成果很多。本文结合国家首批示范院校南宁职业技术学院酒店管理专业校内生产性实训基地建设的实践，抛砖引玉，以期为国内酒店高职教育实训基地建设贡献自己的微薄力量。

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