2.教师应以身示范，坚持用英语授课。许多高职院校的英语教师都会有类似的经历，早期走入讲台的时候，会认真准备英文授课讲稿，课上用英语为学生授课。然而，在工作一段时间后发现学生的英文基础太差，课上交流十分困难，耽误教学进度，便改成中英语混杂授课，或干脆以汉语为主，英语为辅来进行授课。这样貌似让学生听起来更加顺畅，但它的弊端也非常明显，那就是将学生本来不多的英语语言环境也给“破坏”了。笔者曾在国外语言学校就读过一年，在国内从事教学时也旁听过许多外教的课程。笔者发现外教在授课的过程中，很多信息并非只靠有声的语言传递给接受者。他们大多拥有非常丰富的肢体语言，说话语速适中，语调抑扬顿挫，表情非常生动，哪怕是在讲解一个单词的词义这样非常枯燥的内容，也能讲得声情并茂，让听课的学生很快能够掌握，并且记忆深刻。这就是为什么出国时英语基础非常低的学生在国外就读语言学校时，外教用纯英语授课，师生沟通也显得没有明显压力的原因，因为哪怕学生听不懂外教口述的内容，但却可以通过外教的肢体语言来理解他所讲的内容，慢慢地提高自己的听力，逐渐地适应纯英语的授课环境，从而润物细无声的提高了自己的英文水平。外教的这种教学方式正是我们所应该效仿的，发现学生听不懂我们所说的单词，不应气馁而放弃用英语进行授课，而应该用适当的肢体语言来帮助学生猜出这个单词，这样不仅达到了英语教学的目的，也使得课堂气氛变得更加生动，有利于提高学生学习英语的兴趣。

3.采用过程考核为主，兼顾英语听说读写能力测试的考核方式。笔者曾经调查过沈阳地区几家开设酒店英语课程的高职院校的课程考核方式。目前对于酒店英语课程，几家院校除了笔者所在的学校以外，其他几家院校还是以期末笔试成绩作为该科目的主要分值，考试中也鲜有涉及到听力部分的，口语考核基本没有。这样的考核方式很容易让学生养成平时松懈对待，期末临时磨枪的做法。英语学习本身就是贵在坚持，学习者要想学好英语需要有持之以恒的毅力，语言的提高绝非是一蹴而就的，因此高职酒店专业的英语课程考核需要进行改革，新的考核方案应侧重对学生学习的各个阶段的知识掌握程度进行全面考核，考核内容应涉及听、说、读、写能力的测试，这些考核分数应该成为英语课程总成绩的重要部分，只有这样才能让学生在平时学习中就保持一种紧张的状态。

4.在专业英语开课前培养好学生自学英语的能力。从笔者的8年专业英语授课实际感受中得出，如果一个学生在无法掌握音标，或是不懂英语句子的基本构架的前提下，是很难跟上专业英语课程内容的。因为所有的专业英语教材都不会涉及到很多发音和语法知识，教师在上课的过程中也不会利用很多的时间来为学生讲解这部分内容，所以英语基础差的学生只能硬性的记住老师课上所讲的单词的发音，句子的意思，却不会进行举一反三的利用。因此笔者建议在讲专业英语之前，应该利用一个学期给那些需要加强英语基础知识学习的学生开设音标和语法课程。为了不占用其他具备良好的英语基础知识的学生的学习时间，英语基础课程可以设在专业选修课中，这样就便于那些英语基础不好的学生进行选修，从而达到分层教学的目的。当这些英语基础差的学生经过一段时间的英语基础知识学习后，便具备了一定的英语自学能力，从而在进行专业英语课程学习的时候，便不会觉得那么力不从心了。总而言之，英语能力是高职酒店专业学生未来从业所必需具备的，是他们无法越过的坎。因此从事高职酒店专业英语教学的老师应该有意识地培养学生学习英语的兴趣，教会他们正确的学习英语的方法，才能提高他们主动学习英语的积极性。

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