三、国内外职业院校酒店管理专业校企合作成功模式的启发

（一）德国“双元制”职业教育模式

德国“双元制”职业教育举世瞩目并始终处于世界领先地位，德国经济腾飞的秘密武器之一便是德国双元制职业教育。所谓“双元制职业教育”就是整个培训过程是在工厂企业和国家的职业学校进行，并且这种教育模式又以企业培训为主，企业中的实践和在职业学校中的理论教学密切结合。这种模式的特点在于：第一，双元制职业教育更注重实践技能的培养并使之确切保证，同时在培训中强调“关键能力”。第二，双元制是以岗位要求为培训目标、以工人技术等级考核标准为评价要求，并构建与之相适应的教学大纲和教学内容体系。第三，在双元制职业教育体制下，由于学生在特定的工作环境中学习，使学生和企业有了更多的交流机会，大大降低了培训后失业的风险。当中，对“关键能力”的强调，系统的企业培训与学校理论教学紧密结合，以及以行业岗位要求为人才培养的标准，对我国高职教育及校企合作最具指导意义。

（二）瑞士洛桑酒店管理学院模式

瑞士洛桑酒店管理学院则是旅游酒店教育界中的佼佼者。据统计，当前全球16家大型酒店集团中，就有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生。洛桑酒店管理学院在这一领域的实力及影响可见一斑。瑞士联邦政府与州政府相当重视和支持，不仅派官员参加学校董事会，而且给予30%左右的经费补助。洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合，学校就是饭店、前厅、餐厅、客房、酒吧等都是教室。教师在教学上十分注重书本知识的教授与实际操作的指导相结合。另外，学院在课程设置、师资选择、教材编写和学生管理上四个方面都严格遵循“理论与实践结合”这一原则。该模式给我们另一个重要的启发就是在师资队伍建设上：洛桑酒店管理学院的教师均经过严格的选拔，绝大多数有在酒店长期工作的经历，有丰富的职业经验，不少人甚至担任过总经理等高级职务。为了使教师队伍始终处于高水平状态，学院实行高工资制，并且鼓励教师一专多能，允许教师在企业中担当一定的职务，甚至主动向企业推荐他们担任兼职顾问，从而保证了教师不脱离行业经营管理实践，保证了“洛桑模式”的生命力。