（二）实践教学体系的教学模式

熟练的操作技能或现场解决技术问题的能力是职业教育课程内容的重心所在。根据酒店管理专业的特点，实践教学体系的构建应从三方面着手：首先，时间上采用集中时间与分散时间相结合。充足的学时是实践教学的必需保证，根据理论教学进度安排相应的实践教学。集中时间主要指每学期集中操练型实习（2-4周）和毕业前生产实践型实习（24-32周）所用的时间。分散时间指每学期课间认识型实习、假期社会接触型实习等所用的时间。总体学时比例上理论课余实践课要达到1：1。其次，空间上采用校内与校外相结合。校内模拟实训中心主要安排认识型实习以及模拟环境下的技能演练型实习。校外实习基地主要安排见习和生产实践型实习。第三，方式上采用体验与操作相结合。体验方式是让学生通过直观教学、实地参观、短期参与行业活动等方式对所学专业有基本的了解与认识。操作方式则是让学生到企业与员工同工作、同生活一段时间，真正参与行业工作，真实感受行业氛围。4、细化岗位分工，探索酒店管理专业整体的“宽基础、多方向”集群式模块课程体系高职酒店管理专业学制一般为三年，集群式课程设置分为两个既相互联系又相互区别的阶段。第一阶段（前三个学期）即“宽基础”阶段所学内容整合为从事酒店行业所必备的知识和技能。第二阶段（后三个学期）即“多方向”阶段所学内容针对酒店行业某一特定领域或岗位群所必需的知识和技能，并以技能为主。学生在第一阶段的学习结束后，能根据自己的特长和兴趣对第二阶段的模块加以选择，也使学生毕业后在就业市场中有较高的应变能力，还为今后的转岗或继续教育奠定了基础。如，在学习了酒店管理、公关礼仪、茶艺、等通用课程后，学生可根据自己的特点和兴趣选择酒店管理、茶艺服务、茶艺馆经营等不同的方向，只要修够规定的学分便准予毕业。

综上所述，从工作过程导向展开专业课程设置的探讨是高等职业技术学院进行课程改革的一条必由之路。它突破了传统的基于理论知识储备的课程体系，按职业能力分析——专业课程设置——课程教学设置等步骤开发出来的课程，其内涵不是理论导向而代之以行动导向。课程内容渗透工作内容，学生由获取知识转向能力培养，是体现高职教育特色的优选方案。

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